Σπιτικές πίτες για σουβλάκι

Για να φτιάξουμε τις καλύτερες σπιτικές πίτες για σουβλάκι

• Με ένα κόσκινο, κοσκινίζουμε πρώτα σε μπολ το αλεύρι.
• Κρατάμε έξω 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλεύρι, βάζουμε το υπόλοιπο αλεύρι σε μπολ και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το νερό και το αλάτι.
• Ανακατεύουμε τα υλικά μας για τις πίτες.
• Διαλύουμε το αλάτι στο χλιαρό νερό. Ρίχνουμε το νερό στο αλεύρι κι ανακατεύουμε με κουτάλι μέχρι η ζύμη να μαζευτεί σε μπάλα και να μην κολλάει στα χέρια.
• Ζυμώνουμε για λίγο και αν κολλάει στα χέρια η ζύμη, τα βουτάμε στο αλεύρι που κρατήσαμε στην αρχή και μετά ζυμώνουμε.
• Η ζύμη πρέπει να είναι εύπλαστη αλλά σταθερή, όχι μαλακή. Δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια.
• Αφήνουμε τη ζύμη σε λαδωμένο μπολ σκεπασμένη να διπλασιαστεί σε όγκο για περίπου 1 ώρα, σε θερμοκρασία δωματίου.
• Αφού φουσκώσει η ζύμη, τη βγάζουμε στον πάγκο και τη ζυμώνουμε απαλά να ξεφουσκώσει.
• Την πλάθουμε σε ρολό και τη χωρίζουμε σε 8 κομμάτια.
• Πλάθουμε σε μπαλάκια την ζύμη μαζεύοντας τις ενώσεις από κάτω. Τα ακουμπάμε σε αλευρωμένη επιφάνεια.
• Σκεπάζουμε τα μπαλάκια ζύμης και τα αφήνουμε για 15′ επιπλέον να σταθούν και να ξεκουραστούν, για να ανοίγουν εύκολα σε φύλλο.
• Παίρνουμε ένα κομμάτι ζύμη στο χέρι μας και ανάμεσα στις παλάμες το ανοίγουμε σε πίτα (πίτα για σουβλάκι).
• Εναλλακτικά, πασπαλίζουμε αλεύρι στον πάγκο και ανοίγουμε σε λεπτή πίτα με διάμετρο 18 εκατοστών, χρησιμοποιώντας τον πλάστη.
• Έχουμε ζεστάνει αντικολλητικό τηγάνι και σε μέτρια θερμοκρασία, χωρίς λιπαρή ουσία, ψήνουμε κάθε πίτα για 2΄-3΄από κάθε πλευρά.
• Μπορούμε να τις ψήσουμε και στη σχάρα ή στην τοστιέρα χωρίς να σκεπάσουμε. Δηλαδή ακουμπάμε την πίτα στην ζεστή τοστιέρα κι αφού ψηθεί για λίγα λεπτά γυρνάμε να ψηθεί κι από την άλλη πλευρά.
• Εναλλακτικά, λαδώνουμε το καυτό τηγάνι και ψήνουμε την πίτα στο λάδι για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.

Πηγή: Argiro.gr