Τάρτα με μπρόκολο

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190οC. Ανοίγουμε τη ζύμη για τάρτα σε πάχος 2 χιλ. και την απλώνουμε σε ένα ταψί διαμέτρου 23-25εκ. Σκεπάζουμε τη ζύμη με ένα κομμάτι λαδόκολλα κομμένη στα μέτρα της, ρίχνουμε από πάνω φασόλια για βάρος και προψήνουμε την τάρτα για 15 λεπτά.

Στο μεταξύ σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα μανιταράκι με 1 κουταλιά ελαιόλαδο μέχρι να πάρει λίγο χρώμα και βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα να πάρει βράση.

Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, αφαιρούμε τη λαδόκολλα και τα φασόλια και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 5 λεπτά επιπλέον. Βράζουμε το μπρόκολο σε άφθονο αλατισμένο νερό για 5-6 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσει και το στραγγίζουμε καλά.

Ρίχνουμε σε ένα κατσαρολάκι το βούτυρο κι αφού λιώσει ρίχνουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με σύρμα. Προσθέτουμε το γάλα συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να πάρει βράση η κρέμα και να πήξει. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το μανιταράκι τις τοματούλες, το λιωμένο bleu cheese και την τριμμένη γραβιέρα εκτός φωτιάς. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν τα τυριά.

Αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει λίγο και προσθέτουμε τη μουστάρδα και τα αβγά. Κατόπιν, προσθέτουμε  και το μπρόκολο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά. Γεμίζουμε με το μίγμα την τάρτα, πασπαλίζουμε από πάνω με το κεφαλοτύρι και ψήνουμε την τάρτα για 20 λεπτά ακόμη ή μέχρι να ροδοκοκκινίσει η επιφάνεια της τάρτας. Τη σερβίρουμε ζεστή ή χλιαρή.