Εμπανάδας με κρέαςΤυρόπιτες

Υλικά:

400
 
γρ. κιμά αρνίσιο
200
 
γρ. κιμά μοσχαρίσιο
500
 
γρ. ζωμό κρέατος ή λαχανικών
1
 
μέτριο καρότο (τριμμένο)
200
 
γρ. αρακά
1
 
μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
1-2
 
σκελίδες σκόρδο
1
 
πακέτο συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
1
 
κουταλιά πελτέ ντομάτας
1
 
κουταλιά σούπας σάλτσα Worcestershire
½
 
ματσάκι φρέσκο θυμάρι
 
ελαιόλαδο
 
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τον πουρέ:
1
 
κιλό πατάτες
3-4
 
κουταλιές σούπας βούτυρο
½
 
φλιτζάνι τσαγιού γάλα
1
 
αβγό
200
 
γρ. τριμμένο κίτρινο τυρί π.χ. γραβιέρα (προαιρετικά)
 
αλάτι, πιπέρι
1 ώρα και 30 λεπτά

Πίτα του βοσκού

Time estimation : 
1 ώρα και 30 λεπτά
Portions: 
5+ άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

400
 
γρ. κιμά αρνίσιο
200
 
γρ. κιμά μοσχαρίσιο
500
 
γρ. ζωμό κρέατος ή λαχανικών
1
 
μέτριο καρότο (τριμμένο)
200
 
γρ. αρακά
1
 
μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
1-2
 
σκελίδες σκόρδο
1
 
πακέτο συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
1
 
κουταλιά πελτέ ντομάτας
1
 
κουταλιά σούπας σάλτσα Worcestershire
½
 
ματσάκι φρέσκο θυμάρι
 
ελαιόλαδο
 
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τον πουρέ:
1
 
κιλό πατάτες
3-4
 
κουταλιές σούπας βούτυρο
½
 
φλιτζάνι τσαγιού γάλα
1
 
αβγό
200
 
γρ. τριμμένο κίτρινο τυρί π.χ. γραβιέρα (προαιρετικά)
 
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση: 

Βάζουμε πρώτα τις πατάτες να βράσουν σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό. Στο μεταξύ, ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα και σοτάρουμε τον κιμά, το κρεμμύδι και το σκόρδο, μέχρι να αλλάξει χρώμα ο κιμάς. Προσθέτουμε τον ζωμό και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Αφήνουμε τον κιμά να σιγοβράσει για 10-12 λεπτά περίπου, να μείνει με τη σάλτσα του. Αποσύρουμε από τη φωτιά κι απλώνουμε τον κιμά στον πάτο ενός πυρέξ ή άλλου μέτριου ταψιού.

Περνάμε τις πατάτες από τη μηχανή του πουρέ και τις ρίχνουμε σε άλλη κατσαρόλα, όπου έχουμε ζεστάνει το βούτυρο. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά του πουρέ εκτός από το αυγό και το τυρί. Ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε έναν βελούδινο πουρέ. Τον κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το αυγό και το τριμμένο τυρί εάν βάλουμε. Απλώνουμε τον πουρέ στο πυρέξ πάνω από τον κιμά και κάνουμε σχέδια με πιρούνι. Εάν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε τον πουρέ σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και να κάνουμε σχέδια με το κορνέ. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά  περίπου, μέχρι να ροδίσει όμορφα ο πουρές μας. Αφήνουμε το φαγητό να κρυώσει λίγο, για 15-20 λεπτά περίπου, πριν το σερβίρουμε.

Tip: Μπορούμε να πασπαλίσουμε την πίτα πριν την βάλουμε στο φούρνο με λίγη τριμμένη φρυγανιά ή τριμμένη γραβιέρα ή άλλο τυρί της αρεσκείας μας.