Shepherd's pie (η πίτα του βοσκού)

Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε ολόκληρες, με τη φλούδα τους σε άφθονο αλατισμένο νερό. Στις συνέχεια τις ξεφλουδίζουμε και τις λιώνουμε με πιρούνι.

Βάζουμε τις λιωμένες πατάτες σε κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά τις ανακατεύουμε με πιρούνι με το μοσχοκάρυδο, το βούτυρο, το γάλα, αλάτι και πιπέρι. Μόλις γίνει ο πουρές, ρίχνουμε  μέσα το τυρί και το αβγό και ανακατεύουμε καλά.

Για τον κιμά: Σε μια μέτρια κατσαρόλα και σε δυνατή φωτιά ζεσταίνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε πολύ καλά τον κιμά με το καρότο, το μπαχάρι και το μίγμα μπαχαρικών. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθούν. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Στη συνέχεια προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα ντοματάκια κονκασέ, τα ντοματίνια, και το αρακά, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με καπάκι και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά τον κιμά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, προσθέτουμε τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200οC. Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι απλώνουμε μια λεπτή στρώση πουρέ, από πάνω απλώνουμε ομοιόμορφα τον κιμά και σκεπάζουμε με τον υπόλοιπο πουρέ. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και λίγη φρυγανιά και ψήνουμε στον φούρνο για 10-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.