Υλικά:
500
γρ. Φάβα Σαντορίνης
2
κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους, χοντροκομμένα
4
κ.σ. ελληνικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1
κλωναράκι φρέσκο θυμάρι
1½
λίτρο νερό
Αλάτι
Χυμό λεμονιού
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για το σερβίρισμα
«Φάβα παντρεμένη»:
2
κόκκινα κρεμμύδια
4
κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1
κ.σ. ξύδι από κόκκινο κρασί
2
κ.σ. κάππαρη
Φάβα Σαντορίνης ΠΟΠ παντρεμένη με κάππαρη και κόκκινο κρεμμύδι
Time estimation :
1 ώρα
Καθόλου ψήφοι ακόμη
Υλικά:
500
γρ. Φάβα Σαντορίνης
2
κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους, χοντροκομμένα
4
κ.σ. ελληνικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1
κλωναράκι φρέσκο θυμάρι
1½
λίτρο νερό
Αλάτι
Χυμό λεμονιού
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για το σερβίρισμα
«Φάβα παντρεμένη»:
2
κόκκινα κρεμμύδια
4
κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1
κ.σ. ξύδι από κόκκινο κρασί
2
κ.σ. κάππαρη
Εισαγωγή:
Αντλώντας έμπνευση από την κρεμώδη υφή της μαγειρεμένης Φάβας Σαντορίνης ΠΟΠ*.
Αγαπημένο πιάτο της ταβέρνας. Η γλυκιά γεύση και οι θρεπτικές ιδιότητες της οφείλονται στο μοναδικό μικροκλίμα των νησιών, τον ήλιο, τον θαλασσινό αέρα και το ηφαιστειογενές έδαφος.
Οι χρυσαφένιοι κόκκοι της Φάβας Σαντορίνης ΠΟΠ λαμβάνονται από τους σπόρους του φυτού Lathyrus clymenum L. , ενός ευαίσθητου αλλά ανθεκτικού φυτού με συνεχή ανθοφορία που καλλιεργείται με ειδικό τρόπο στη Σαντορίνη και στα γύρω νησιά για περισσότερα από 3 500 χρόνια.
Η Φάβα Σαντορίνης ΠΟΠ παράγεται από την εποχή του Χαλκού. Λεία, απαλή και γλυκιά, από μικρούς κίτρινους καρπούς με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, μαγειρεύεται γρήγορα και εύκολα προσφέροντας πιάτα με ελαφριά υφή και γλυκιά γεύση.
Εκτέλεση:
Μουλιάζουμε 500 γραμμάρια Φάβας Σαντορίνης ΠΟΠ σε νερό επί 30 λεπτά.
Θερμαίνουμε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε 2 χοντροκομμένα κόκκινα κρεμμύδια και ένα κλωναράκι φρέσκο θυμάρι.
Στη συνέχεια ρίχνουμε στο τηγάνι τη μουλιασμένη Φάβα Σαντορίνης ΠΟΠ.
Προσθέτουμε 1,5 λίτρο νερού και αφήνουμε το μείγμα να βράσει για 50 λεπτά.
Για να συνοδέψουμε τη Φάβα Σαντορίνης ΠΟΠ, κόβουμε 2 κόκκινα κρεμμύδια σε φέτες και τα βάζουμε σε ζεστό τηγάνι.
Προσθέτουμε 1 κ.σ. ξύδι από κόκκινο κρασί και τα μαγειρεύουμε μέχρι να καραμελώσουν.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε 2 κ.σ. κάππαρη.
Ανακατεύουμε τη Φάβα Σαντορίνης ΠΟΠ μέχρι να αποκτήσει κρεμώδη υφή.
Προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλάτι και χυμό λεμονιού, και τέλος τα καραμελωμένα κρεμμύδια και την κάππαρη και ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε σε πιατέλα και γαρνίρουμε με πίκλες, αντσούγιες και ελαιόλαδο.
Απολαμβάνουμε Φάβα Σαντορίνης ΠΟΠ.
*ΠΟΠ (Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης): τα προϊόντα αυτής της κατηγορίας έχουν σαφή και αδιαμφισβήτητη σχέση με την τοποθεσία στην οποία παράγονται. Αυτό σημαίνει ότι όλες οι φάσεις της παραγωγικής διαδικασίας, της προετοιμασίας και της επεξεργασίας πρέπει να πραγματοποιούνται στη συγκεκριμένη περιοχή στην οποία εφαρμόζεται η προστασία.
Διάβασε την ιστορία της Φάβας Σαντορίνης εδώ
Μαγείρεψε με φημισμένα συστατικά από ολόκληρη την Ευρώπη, με το νέο βιβλίο μαγειρικής «Φανταστικό! Μαγειρεύοντας με μοναδικά ευρωπαϊκά προϊόντα ποιότητας»
Member of 