• Παπουτσάκια με κολοκυθάκια - Images
Μπάμιες γιαχνίΜελιτζανοκεφτέδες

Υλικά:

5
 
κολοκυθάκια, μεγάλα
4
 
κ.σ. ελαιόλαδο
 
Αλάτι και πιπέρι
Για τον κιμά:
800
 
γρ. ντομάτα κονκασέ
500
 
γρ. κιμά μοσχαρίσιο, από σπαλομίτα
1
 
κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
7-8
 
κ.σ. ελαιόλαδο
1
 
κ.σ. πελτέ ντομάτας
2
 
φύλλα δάφνης
1
 
πρέζα κανέλα, τριμμένη
150
 
ml κόκκινο κρασί
 
Αλάτι και πιπέρι
Για την μπεσαμέλ:
100
 
γρ. γραβιερα, τριμμένη +extra για το πασπάλισμα
50
 
γρ. αλεύρι, γ.ο.χ. κοσκινισμένο
50
 
γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
500
 
ml γάλα, πλήρες
2
 
κρόκους αυγού
¼
 
κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο
 
Αλάτι και πιπέρι
1 ώρα

Παπουτσάκια με κολοκυθάκια

Time estimation : 
1 ώρα
Portions: 
6 άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

5
 
κολοκυθάκια, μεγάλα
4
 
κ.σ. ελαιόλαδο
 
Αλάτι και πιπέρι
Για τον κιμά:
800
 
γρ. ντομάτα κονκασέ
500
 
γρ. κιμά μοσχαρίσιο, από σπαλομίτα
1
 
κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
7-8
 
κ.σ. ελαιόλαδο
1
 
κ.σ. πελτέ ντομάτας
2
 
φύλλα δάφνης
1
 
πρέζα κανέλα, τριμμένη
150
 
ml κόκκινο κρασί
 
Αλάτι και πιπέρι
Για την μπεσαμέλ:
100
 
γρ. γραβιερα, τριμμένη +extra για το πασπάλισμα
50
 
γρ. αλεύρι, γ.ο.χ. κοσκινισμένο
50
 
γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
500
 
ml γάλα, πλήρες
2
 
κρόκους αυγού
¼
 
κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο
 
Αλάτι και πιπέρι
Εισαγωγή: 

Εναλλακτικά παπουτσάκια με το πιο αγαπημένο λαχανικό του καλοκαιριού, που θα αγαπήσεις.

Εκτέλεση: 

Για τα κολοκύθια:

Ξεπλένουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε με ένα μαχαίρι στη μέση κατά μήκος και χαράσσουμε τη σάρκα τους σταυρωτά, ώστε να δημιουργήσουμε σχήμα μικρών διαμαντιών.

Έπειτα, ραντίζουμε με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε, τα τοποθετούμε σε ένα ταψί του φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

Μόλις ψηθούν, τα αποσύρουμε από το φούρνο, με ένα κουταλάκι αφαιρούμε την ψίχα τους, ώστε να δημιουργήσουμε φωλιές και τα αφήνουμε στην άκρη.

Για τον κιμά:

Παράλληλα, τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, την αφήνουμε να ζεσταθεί και αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε, μέχρι να ασπρίσει.

Αφού ασπρίσει ο κιμάς, προσθέτουμε στην κατσαρόλα τον πελτέ και μαγειρεύουμε για άλλα 3-4 λεπτά.

Τέλος, σβήνουμε με το κρασί αφήνοντας το αλκοόλ να εξατμιστεί τελείως κι έπειτα, προσθέτουμε την κανέλα, τα φύλλα δάφνης, τη ντομάτα κονκασέ, κατεβάζουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράζουμε για ακόμα 30 λεπτά.

Όταν ο κιμάς είναι έτοιμος, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και τον αφήνουμε στην άκρη.

Για την μπεσαμέλ:

Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να λιώσει.

Μόλις λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός για 1 λεπτό, μέχρι να ψηθεί.

Στη συνέχεια, ρίχνουμε σιγά-σιγά το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να μην κάνει σβόλους.

Κατόπιν, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε τους κρόκους, την γραβιέρα, το μοσχοκάρυδο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα χειρός, ώστε να δέσει η μπεσαμέλ.

Σύνθεση:

Γεμίζουμε την επιφάνεια κάθε κολοκυθιού με κιμά, καλύπτουμε με λίγο από τη μπεσαμέλ, πασπαλίζουμε με έξτρα τριμμένη γραβιέρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στον αέρα για 15-20 λεπτά, μέχρι να γκραντιναριστεί η μπεσαμέλ.

Μόλις είναι έτοιμα, τα αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε τα παπουτσάκια ζεστά.

 

Πηγή: Giorgos Tsoulis

Newsfeed