Μπέρκερ quinoa με πουρέ κολοκάσι (Βραζιλία)

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Βάζουμε τα φασόλια σε ενα μπολ και με ενα πιρούνι πιέζουμε τη μισή ποσότητα που έχουμε να γίνουν πουρές ενω αφήνουμε τα υπόλοιπα φασόλια ολόκληρα. Προσθέτουμε την βρώμη, το μπέικιν, τον πουρέ κολοκύθας, την κινόα, το καλαμπόκι, και το ελαιολαδο.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα ρίχνουμε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ανακατευτούν καλά τα υλικά μεταξύ τους.

Στην συνέχεια προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το κύμινο, το θυμάρι, το μπούκοβο, τον κόλιανδρο σε σκόνη, το ξύσμα και τον φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 2-3 λεπτά με την ξύλινη κουτάλα μεχρι να ενσωματωθούν με τα υπόλοιπα υλικα.

Πλάθουμε τα μπιφτέκια και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί 30x40εκ.

Ψήνουμε για 20 λεπτά. Μετά απο 20 λεπτα με την βοήθεια μιας σπάτουλας τα αναποδογυρίζουμε ωστε να ψηθούν και απο την αλλη μεριά για άλλα 20 λεπτά.

Βγάζουμε απο τον φούρνο και σερβίρουμε σε ψωμάκια μπέρκερ.