• Καλοκαιρινό μπριαμ στην κατσαρόλα με αυγά - Images
Μπάμιες λαδερές της γιαγιάςΑγαπημένες μπάμιες ογκρατέν

Υλικά:

2
 
κρεμμύδια
1
 
πράσινη πιπεριά
1
 
κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης
2
 
πατάτες
2
 
μελιτζάνες
2
 
κολοκυθάκια
 
ελαιόλαδο
2
 
σκ. σκόρδο
2-3
 
ντομάτες
1
 
κύβο λαχανικών
1
 
κούπα χλιαρό νερό
100
 
γρ. φέτα θρυμματισμένη
2
 
κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
45 λεπτά

Καλοκαιρινό μπριαμ στην κατσαρόλα με αυγά

Time estimation : 
45 λεπτά
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

2
 
κρεμμύδια
1
 
πράσινη πιπεριά
1
 
κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης
2
 
πατάτες
2
 
μελιτζάνες
2
 
κολοκυθάκια
 
ελαιόλαδο
2
 
σκ. σκόρδο
2-3
 
ντομάτες
1
 
κύβο λαχανικών
1
 
κούπα χλιαρό νερό
100
 
γρ. φέτα θρυμματισμένη
2
 
κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
Εισαγωγή: 

Ένα από τα πιο αγαπημένα φαγητά του καλοκαιριού είναι το μπριαμ. Πανδαισία χρωμάτων και γεύσεων μέσα από τα καλοκαιρινά λαχανικά. Μελιτζάνες, κολοκυθάκια, πιπεριές μπαίνουν στο ταψί και ψήνονται στο φούρνο. Αυτή είναι μια διαφορετική από την κλασική εκδοχή του μπριαμ που μπαίνει στην κατσαρόλα, μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα, πασπαλίζεται με τυρί φέτα και φρεσκοκομμένο μαϊντανό και συνοδεύεται με αυγά.
 

Εκτέλεση: 

Ξεκινούμε με τα λαχανικά, κόβοντας σε χοντρά κομμάτια τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, σε χοντροκομμένους κύβους τις πατάτες και τις μελιτζάνες και σε χοντρές ροδέλες τα κολοκυθάκια.

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο με δυο σκελίδες σκόρδο.

Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα κρεμμύδια και τις πιπεριές και τα σοτάρουμε ελαφρά για ένα με δύο λεπτά.

Προσθέτουμε στη συνέχεια τις πατάτες, τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια και συμπληρώνουμε ελαιόλαδο.

Οι μελιτζάνες το ρουφάνε το λάδι και καθώς αυτό είναι ένα λαδερό φαγητό, το να συμπληρώσουμε ελαιόλαδο είναι απαραίτητο.

Κόβουμε σε χοντρούς κύβους και τις ντομάτες και τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με τον κύβο λαχανικών.

Προσθέτουμε το χλιαρό νερό, ανακατεύουμε απαλά τα λαχανικά, σκεπάζω την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 30 περίπου λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να δέσει η σάλτσα.

Πασπαλίζουμε το φαγητό με θρυμματισμένη φέτα και ψιλοκομμένο μαϊντανό και το σερβίρουμε με αυγά που έχουμε τηγανίσει σε ελαιόλαδο.

 

Πηγή: Mamatsita