Γλυκόξινα χοιρινά παϊδάκια

Ανακατεύουμε το μέλι, το λάδι, τη μουστάρδα, τη σάλτσα σόγιας και το βαλσαμικό ξίδι. Περιχύνουμε με το μείγμα αυτό τα παϊδάκια μας κι αφήνουμε σκεπασμένα με μεμβράνη να μαριναριστούν για 1 ώρα περίπου.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C και στη λαμαρίνα του φούρνου απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί.

Βάζουμε τον κολίανδρο, το πιπέρι, το τζίντζερ και το αλάτι σ’ ένα μπολ και ανακατεύουμε. Περνάμε τα παϊδάκια απ’ το μείγμα και ακολούθως τα απλώνουμε στο ταψί . Ψήνουμε για 20 λεπτά κι έπειτα χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία τους 180°C. Συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρις ότου αποκτήσουν μία τραγανή κρούστα.