• Μοσχάρι με σύκα - Images
Τα απόλυτα μοσχαρίσια burgerBao Buns με πικάντικο χοιρινό

Υλικά:

1
 
κιλό μοσχάρι, χτένι κομμένο σε κομμάτια των 60-80 γρ.
500
 
γρ. ντομάτα κονκασέ
250
 
γρ. σύκα αποξηραμένα, κομμένα στη μέση
1
 
κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4
 
κ.σ. πελτέ ντομάτας
2
 
φύλλα δάφνης
1
 
στικ κανέλας
300
 
ml ζωμό βοδινού
100
 
ml κρασί, λευκό
 
Αλάτι και πιπέρι
 
Ελαιόλαδο
 
Πουρές πατάτας, για το σερβίρισμα
1 ώρα

Μοσχάρι με σύκα

Time estimation : 
1 ώρα
Portions: 
4 άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

1
 
κιλό μοσχάρι, χτένι κομμένο σε κομμάτια των 60-80 γρ.
500
 
γρ. ντομάτα κονκασέ
250
 
γρ. σύκα αποξηραμένα, κομμένα στη μέση
1
 
κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4
 
κ.σ. πελτέ ντομάτας
2
 
φύλλα δάφνης
1
 
στικ κανέλας
300
 
ml ζωμό βοδινού
100
 
ml κρασί, λευκό
 
Αλάτι και πιπέρι
 
Ελαιόλαδο
 
Πουρές πατάτας, για το σερβίρισμα
Εισαγωγή: 

Μοσχαράκι στην κατσαρόλα με σύκα και πουρέ πατάτας, που θα σε ξετρελάνει!

Εκτέλεση: 

Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί.

Αφού ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και το μοσχάρι σε δόσεις προσέχοντας να μη χάσει θερμοκρασία η κατσαρόλα.

Θωρακίζουμε το κρέας για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρει χρώμα.

Αφού θωρακιστεί, ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει

Έπειτα, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τη δάφνη, την κανέλα, τα σύκα και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα για 1 λεπτό.

Αμέσως μετά, σβήνουμε με το κρασί αφήνοντας το αλκοόλ να εξατμιστεί.

Κατόπιν, προσθέτουμε τη ντομάτα κονκασέ, το ζωμό βοδινού, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε εκ νέου και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 45-50 λεπτά.

Μόλις είναι έτοιμο, σερβίρουμε το μοσχαράκι ζεστό με πουρέ πατάτας.

Tip: Θωρακίζουμε το μοσχάρι, ώστε να παραμείνει μαλακό και ζουμερό.

 

Πηγή: Giorgos Tsoulis

Newsfeed