Μπουρίτος με λουκάνικα και αβγά

Σε ένα μπολ βάζουμε τα ραπανάκια, το κρεμμύδι, το αβοκάντο και το χυμό του λεμονιού. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. 

Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε το βούτυρο να λιώσει και και σοτάρουμε το λουκάνικό μας. Όταν πάρει χρώμα προσθέτουμε τα αβγά και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε μέχρι να ψηθεί το αβγό και τότε αποσύρουμε από τη φωτιά. Ζεσταίνουμε τις τορτίγιες μας και έπειτα τοποθετούμε σε κάθε μία ξεχωριστά, 1/4 απ' τα φασόλια, 1/4 απ' τα λαχανικά και 1/4  απ' το μείγμα με το λουκάνικο και το αβγό. Τυλίγουμε σε ρολά και σερβίρουμε.