• Κλασική σοκολατίνα - Images
Βασική συνταγή για κρέπες Τάρτα με σμέουρα

Υλικά:

Για το παντεσπάνι:
5
 
αυγά
130
 
γρ. ζάχαρη
130
 
γρ. αλεύρι
30
 
γρ. κακάο
 
λίγο βούτυρο
Γιια το σιρόπι:
150
 
γρ. ζάχαρη
150
 
γρ. νερό
60
 
γρ. κονιάκ
Για την μους σοκολάτας:
400
 
γρ. κουβερτούρα, τεμαχισμένη
200
 
γρ. γάλα
400
 
γρ. κρέμα γάλακτος
1 ώρα και 45 λεπτά

Κλασική σοκολατίνα

Time estimation : 
1 ώρα και 45 λεπτά
Portions: 
5+ άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

Για το παντεσπάνι:
5
 
αυγά
130
 
γρ. ζάχαρη
130
 
γρ. αλεύρι
30
 
γρ. κακάο
 
λίγο βούτυρο
Γιια το σιρόπι:
150
 
γρ. ζάχαρη
150
 
γρ. νερό
60
 
γρ. κονιάκ
Για την μους σοκολάτας:
400
 
γρ. κουβερτούρα, τεμαχισμένη
200
 
γρ. γάλα
400
 
γρ. κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση: 

Για να φτιάξουμε το παντεσπάνι χτυπάμε με το σύρμα τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το κακάο και τα ρίχνουμε σε δόσεις στα χτυπημένα αυγά ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 30 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Για το σιρόπι βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό για 2 λεπτά κι αφήνουμε να κρυώσουν πριν προσθέσουμε το κονιάκ.

Ακολούθως φτιάχνουμε την μους σοκολάτας, τεμαχίζοντας την κουβερτούρα μας. Έπειτα βράζουμε το γάλα και το ρίχνουμε πάνω από την τεμαχισμένη κουβερτούρα. Περιμένουμε 1 λεπτό, ώστε να μαλακώσει η σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Κτυπάμε με το σύρμα την κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει και να γίνει παχύρρευστη και την προσθέτουμε στο μείγμα της σοκολάτας, ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις. Αφήνουμε τη μους στο ψυγείο να σφίξει τόσο που να στέκεται.

Με ένα πριονωτό μαχαίρι του ψωμιού κόβουμε το παντεσπάνι σε 3 ισόπαχους δίσκους. Τοποθετούμε τον ένα δίσκο σε μια πιατέλα, τον βρέχουμε με ένα πινέλο με το σιρόπι. Απλώνουμε  επάνω το 1/3 περίπου από τη μους και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα υλικά τελειώνοντας με τη μους.