Μπισκότα ινδοκάρυδο με σταγόνες σοκολάτας

Ανακατεύουμε την αμυγδαλόσκονη μαζί με τη ζάχαρη, το αλάτι, το baking powder, το ινδοκάρυδο και τις σταγόνες σοκολάτας. Σε άλλο μπολ χτυπάμε το αυγό κι ακολούθως προσθέτουμε το λάδι και το εσάνς. Ανακατεύουμε καλά και ενώνουμε τα υγρά με τα στερεά μας υλικά. Πλάθουμε μπαλίτσες και τις βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα. Πιέζουμε ελαφρά με τα χέρι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190ºC για περίπου 12-15 λεπτά.