Ακαταμάχητα ρολά κανέλας

Για τη ζύμη:

Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη μαγιά, λίγη ζάχαρη (από τα 50 γρ.) το χλιαρό νερό και ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι μέχρι να διαλυθεί η μαγιά.

Αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το αυγό, το λιωμένο βούτυρο, το γάλα, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη βανίλια και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.

Έπειτα, προσθέτουμε και το μείγμα της μαγιάς και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

Προσθέτουμε το αλεύρι σε δόσεις και χτυπάμε με τον γάντζο για 15 λεπτά μέχρι να γίνει μια μαλακή και  ελαστική ζύμη.

Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο στα χέρια μας και ζυμώνουμε ελαφρά, σχηματίζοντας μια μπάλα ζύμης.

Βάζουμε τη ζύμη σε ελαφρά λαδωμένο μπολ, τη σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 1 ½ με 2 ώρες σε ζεστό σημείο μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.

Για τη γέμιση:

Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε τη γέμιση ανακατεύοντας  σε ένα μπολ με ένα κουτάλι τη μαύρη μαλακή ζάχαρη, τη λευκή κρυσταλλική ζάχαρη, το μοσχοκάρυδο και την κανέλα.

Για τη συναρμολόγηση:

Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, την μεταφέρουμε σε μια ελαφριά αλευρωμένη επιφάνεια και ξεκινάμε να την ανοίγουμε με την βοήθεια ενός πλάστη.

Προσπαθούμε να της δώσουμε ένα σχήμα ορθογώνιο, με το πάχος της ζύμης γύρω στο μισό εκατοστό και διάσταση περίπου 30×55 εκ.  

Με τη βοήθεια ενός πινέλου αλείφουμε το λιωμένο βούτυρο και απλώνουμε τη γέμιση σε όλη την επιφάνεια της ζύμης, εκτός από τις άκρες.

Πασπαλίζουμε και με τα φουντούκια.

Προσεκτικά αρχίζουμε να τυλίγουμε σε ρολό τη ζύμη και κόβουμε με τη βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού σε 12 ίσα κομμάτια τα όποια τα τοποθετούμε σε ένα βουτυρωμένο ταψάκι, βάζοντάς τα το ένα δίπλα στο άλλο.

Καλύπτουμε το ταψί με μεμβράνη και τα αφήνουμε 30 λεπτά να φουσκώσουν.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα.

Αφού φουσκώσουν αλείφουμε τα ρολά μας με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο και ψήνουμε στον φούρνο για 25 – 30 λεπτά.

Στην συνέχεια τα αφήνουμε να κρυώσουν για 15 λεπτά.

Καθώς ψήνονται τα ρολά, ετοιμάζουμε το γλάσο ανακατεύοντας το γάλα με τη ζάχαρη αχνή και τη βανίλια.

Αφήνουμε τα ρολά να κρυώσουν και ρίχνουμε το γλάσο πάνω στα ρολά.