Τρουφάκια με σοκολάτα κουβερτούρα

Βάζουμε μία βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε μέσα την κρέμα γάλακτος, το μέλι, το αλάτι και τα ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να πάρει η κρέμα μία βράση.

Έπειτα, προσθέτουμε τη βανίλια, τη σοκολάτα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η σοκολάτα.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά να κρυώσει.

Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα ταψί, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα και το μεταφέρουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Κάθε 15 λεπτά, με τη βοήθεια ενός κουταλιού ανακατεύουμε το μείγμα. Θέλουμε το μείγμα να έχει την υφή μίας παχύρευστης επικάλυψης.

Μόλις περάσει η 1 ώρα, αδειάζουμε το μείγμα μέσα σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής και παράλληλα στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα άλλο ταψί.

Κόβουμε την άκρη τη σακούλας ζαχαροπλαστικής με ένα ψαλίδι, την πιέζουμε και βγάζουμε μια ποσότητα βάρους 20 γρ. περίπου πάνω στη λαδόκολλα.

Κόβουμε και συνεχίζουμε στο επόμενο. Θα επαναλάβομε την ίδια διαδικασία για όλο το περιεχόμενο της σακούλας.

Μεταφέρουμε το ταψί στο ψυγείο για 15 λεπτά. Όταν περάσουν τα 15 λεπτά αφαιρούμε από το ψυγείο.

Παράλληλα αδειάζουμε σε ένα μπολ τη σοκολάτα για την επικάλυψη και σε ένα δεύτερο τα κακάο.

Φοράμε γάντια μίας χρήσης, παίρνουμε τα τρουφάκια και τα πλάθουμε με τα χέρια μας σε μπαλάκια.

Τα βουτάμε στη λιωμένη σοκολάτα και στη συνέχεια, τα μεταφέρουμε στο ταψί με τη λαδόκολλα και τα βάζουμε στο ψυγείο για 5 λεπτά ακόμη.

Αφαιρούμε από το ψυγείο, τα βουτάμε στο μπολ με το κακάο και σερβίρουμε.

Tip: Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το μέλι με σιρόπι σφενδάμου.

Πηγή: Giorgos Tsoulis