Λαχταριστό πεϊνιρλί

Για τη ζύμη:

Ξεκινήστε βάζοντας στον κάδο του μίξερ το χλιαρό νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη και 2 κ.τ.σ από το συνολικό αλεύρι.

Μετά από 10 λεπτά που θα έχει ενεργοποιηθεί η μαγιά ρίξτε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ζύμη.

Βάλτε στον πάγκο σας τη ζύμη με λίγο αλεύρι απο κάτω και κόψτε σε κομμάτια 200 γρ, πουδράρετε με λίγο αλεύρι και σκεπάστε με μια πετσέτα για ½ ώρα.

Στη συνέχεια πασπαλίστε τον πάγκο σας με αλεύρι και ανοιξτε σε σχήμα οβάλ το κάθε ζυμαράκι σας.

Για τη γέμιση του πενιρλί:

Σε ένα μπολ ανακατέψτε τα τριμμένα τυριά με το τυρί κρέμα και κόψτε τα υπόλοιπα υλικά σας.

Μοιράστε τα μείγμα των τυριών στα πεϊνιρλί, βάλτε το μπέικον, πιπεριά και ντομάτα.

Όπως ειναι οβάλ πιάστε τη δεξιά πάνω πλευρά και κατεβάστε τη αριστερά, στη συνέχεια διπλώνετε προς τα μέσα τις παράλληλες πλευρές και όταν φτάσετε στην άλλη πλευρά διπλώστε την αριστερή κάτω πλευρά σκεπάζοντας και κλείνοντας προς την πάνω πλευρά  το υπόλοιπο πεινιρλί, βάλτε λίγο νερό στα δάχτυλα σας και πιέστε τις γωνιές ώστε να κολλήσουν καλά.

Σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα πασπαλίστε λίγο αλεύρι και καθώς μεταφέρετε τα πεϊνιρλι στο ταψί τραβήχτε τις γωνίες ωστε να μακρύνει και να μεγαλώσει λίγο.

Αφήστε τα σκεπασμένα με πετσέτα για μισή ώρα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά περίπου, ίσως χρειαστεί στο ενδιάμεσο να τους αλλάξετε πλευρές.

Πηγή: petros-syrigos.com