Red Velvet CupcakesCheesecake με ανθότυρο και αλμυρή σάλτσα μελιού

Υλικά:

Για τη βάση:
130
 
γρ. (4 μεγάλα) ασπράδια αυγού σε θερμοκρασία δωματίου
240
 
γρ. ζάχαρη άχνη
Για τη γέμιση:
500
 
ml φρέσκα κρέμα 35% λιπαρά
1
 
βανίλια
1
 
κ.σ. ζάχαρη άχνη
 
φρέσκα φρούτα (ακτινίδιο, φράουλες, βατόμουρα, φρούτα του πάθους, ροδάκινα, ανανά, ή άλλα φρούτα ή μόνο φράουλες, ή φράουλες σε συνδυασμό με κονσέρβα strawberry/forest fruit filling
30 λεπτά

Pavlova

Time estimation : 
30 λεπτά
Portions: 
9+ άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

Για τη βάση:
130
 
γρ. (4 μεγάλα) ασπράδια αυγού σε θερμοκρασία δωματίου
240
 
γρ. ζάχαρη άχνη
Για τη γέμιση:
500
 
ml φρέσκα κρέμα 35% λιπαρά
1
 
βανίλια
1
 
κ.σ. ζάχαρη άχνη
 
φρέσκα φρούτα (ακτινίδιο, φράουλες, βατόμουρα, φρούτα του πάθους, ροδάκινα, ανανά, ή άλλα φρούτα ή μόνο φράουλες, ή φράουλες σε συνδυασμό με κονσέρβα strawberry/forest fruit filling
Εκτέλεση: 

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 90◦C

Βάζουμε τα ασπράδια με την ζάχαρη και την βανίλια σε ένα μεγάλο καθαρό εντελώς στεγνό μπολ.

Τα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα με ένα ηλεκτρικό σύρμα χειρός μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και να γίνει παχύ και γυαλιστερό.  

Απλώνουμε με ένα κουτάλι ή με την βοήθεια ενός «κορνέ» την μαρέγκα πάνω σε ένα ταψί με λαδόχαρτο σχηματίζοντας 1 μεγάλη μαρέγκα ή μικρές βάση προτίμησης.

Ψήνουμε για 1 ώρα και 45 λεπτά με 2 ώρες σε φούρνο αέρος.

Όταν είναι έτοιμες κλείνουμε το φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν μέσα στον φούρνο.

(Οι μαρέγκες μπορούν να κρατήθούν σε ένα αεροστεγές κουτί για μέχρι και 2 εβδομάδες).

Σε ένα μπολ κτυπάμε την φρέσκα κρέμα με την ζάχαρη και την βανίλια μέχρι να αφρατέψει.

Πριν το σερβίρισμα απλώνουμε την κρέμα πάνω από τις μαρέγκες  και ακολούθως διακοσμούμε με τα φρούτα της αρεσκείας μας.