Πορτοκαλόπιτα με φύλλο και αμύγδαλα

Απλώνουμε τα φύλλα κρούστας σε μία επιφάνεια, ξεχωρστά το ένα από το άλλο, για δύο ώρες μέχρι να ξεραθούν τελείως.

Βάζουμε τα δύο από τα τέσσερα πορτοκάλια της συνταγής σε ένα μικρό κατσαρολάκι και προσθέτουμε νερό μέχρι να καλυφθούν τελείως.

Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε για 1 ώρα μέχρι να μαλακώσουν τελείως τα πορτοκάλια.

Όταν ετοιμαστούν τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν τελείως και με τα χέρια μας πιέζουμε τα πορτοκάλια, ώστε να βγάλουμε όσο περισσότερη υγρασία μπορούμε.

Βάζουμε τα πορτοκάλια στο μούλτι και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν ένας λείος πουρές, και αφήνουμε στην άκρη για να κρυώσουν τελείως. Τα άλλα δύο πορτοκάλια τα στίβουμε και κρατάμε τον χυμό στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και χτυπάμε με το σύρμα χειρός για 1 λεπτό.

Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε το ηλιέλαιο και το χυμό από τα 2 πορτοκάλια.

Στη συνέχεια ρίχνουμε στο μείγμα το εκχύλισμα βανίλιας, το ανθόνερο, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, τον πουρέ πορτοκαλιού και το γιαούρτι.

Ανακατεύουμε με μία σπάτουλα απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και αφήνουμε στην άκρη.
Θρυμματίζουμε με τα χέρια μας τα ξεραμένα φύλλα κρούστας και τα προσθέτουμε μέσα στο μείγμα με τα αυγά μαζί με το καβουρδισμένο αμύγδαλο φιλέ.

Ανακατέυουμε πάλι με τη σπάτουλα και αφήνουμε στην άκρη.

Αλευροβουτυρώνουμε μια ορθογώνια φόρμα για κέικ 25x30 εκ. και αδειάζουμε το μείγμα της πορτοκαλόπιτας μέσα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα για 40 λεπτά.

Μόλις ετοιμαστεί αφαιρούμε την πορτοκαλόπιτα από το φούρνο και περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι από πάνω.

Αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με παγωτό.

Εκτέλεση για το σιρόπι: Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και τα σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.

Μόλις ετοιμαστεί τα αδειάζουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει τελείως.

Πηγή: Giorgos Tsoulis