• Τάρτα με μούρα - Images
Μπακλαβάς Mαρμελάδα δαμάσκηνο

Υλικά:

Για τη βάση:
250
 
γρ. αλεύρι
50
 
γρ. αμύγδαλο πούδρα
130
 
γρ. βούτυρο
1
 
αβγό
3
 
κ. σ. παγωμένο νερό
1
 
πρέζα αλάτι
2
 
κ.σ. ζάχαρη
Για τη γέμιση:
500
 
γρ. μούρα
1/2
 
λίτρο γάλα
50
 
γρ. αλεύρι
70
 
γρ. ζάχαρη
1
 
πρέζα αλάτι
1
 
κρόκο αυγού
1
 
κ.σ. αμύγδαλο πούδρα
 
λίγο μοσχοκάρυδο
 
λίγο βούτυρο
1 ώρα και 10 λεπτά

Τάρτα με μούρα

Time estimation : 
1 ώρα και 10 λεπτά
Portions: 
5+ άτομα
5
Average: 5 (1 vote)

Υλικά:

Για τη βάση:
250
 
γρ. αλεύρι
50
 
γρ. αμύγδαλο πούδρα
130
 
γρ. βούτυρο
1
 
αβγό
3
 
κ. σ. παγωμένο νερό
1
 
πρέζα αλάτι
2
 
κ.σ. ζάχαρη
Για τη γέμιση:
500
 
γρ. μούρα
1/2
 
λίτρο γάλα
50
 
γρ. αλεύρι
70
 
γρ. ζάχαρη
1
 
πρέζα αλάτι
1
 
κρόκο αυγού
1
 
κ.σ. αμύγδαλο πούδρα
 
λίγο μοσχοκάρυδο
 
λίγο βούτυρο
Εκτέλεση: 

Bάζουμε το αλεύρι, το αμύγδαλο, το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα μπολ και ανακατεύουμε. Χτυπάμε με πιρούνι το αυγό με το νερό. Προσθέτουμε το βούτυρο παγωμένο σε κομματάκια. Ανακατεύουμε ώστε να μην ζεσταθεί το μείγμα. Προσθέτουμε λίγο από το μείγμα νερού-αυγού και τυλίγουμε τη ζύμη σε ένα κομμάτι μεμβράνη. Αφήνουμε για τουλάχιστον μισή ώρα στο ψυγείο.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C και ανοίγουμε τη ζύμη με πλάστη, πάνω σε χαρτί ψησίματος και την τοποθετούμε με την βοήθεια του χαρτιού στην ταρτιέρα μας, καλύπτοντας και τα πλαϊνά. Την τρυπάμε με πιρούνι σε πολλές μεριές. Ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου.

Μέχρι να ψηθεί η τάρτα, σε μια κατσαρόλα βάζουμε το μισό και παραπάνω γάλα να ζεσταθεί. Σε ένα πιάτο, χτυπάμε τον κρόκο του αυγού και τον αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε στο μίγμα το υπόλοιπο γάλα σιγά-σιγά, ενώ ανακατεύουμε μέχρι να αραιώσει. Όταν ζεσταθεί το γάλα στην κατσαρόλα, ρίχνουμε και το μείγμα με το αλεύρι, τη ζάχαρη και το γάλα. Ανακατεύουμε συνέχεια με ξύλινη κουτάλα, ρίχνουμε το αλάτι και λίγο μοσχοκάρυδο, χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.

Όταν πήξει, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. 
Βάζουμε λίγη από την κρέμα στο πιάτο με το αυγό και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε 3-4 κουταλιές ακόμα στο αυγό ανακατεύοντας πάντα. Ρίχνουμε όλο το μείγμα που έχουμε στο πιάτο μέσα στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε, το βάζουμε πάλι στη φωτιά να πάρει μια βράση και να ενοποιηθεί και αποσύρουμε από τη φωτιά. 

Βγάζουμε την τάρτα από το φούρνο και τοποθετούμε πάνω της τα μούρα κι από πάνω την κρέμα, να πάει παντού. Πασπαλίζουμε με λίγο μοσχοκάρυδο και με το αμύγδαλο και ψήνουμε πάλι για μισή ώρα περίπου στους 180°C.