Κοτόπουλο με πικάντικη σάλτσα

Πλένουμε το κοτόπουλο και το χωρίζουμε σε έξι μερίδες. Πολτοποιούμε τις ντομάτες στο μπλέντερ μαζί με τα ξερά μυρωδικά [θρουμπί, μαντζουράνα, βασιλικό]. Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα το μισό φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου, να κοκκινίσουν απ’ όλες τις πλευρές. Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε για ένα λεπτό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε την ντομάτα, τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε το κοτόπουλο να ψηθεί περίπου 40 λεπτά.

Στο μεταξύ, λιώνουμε τις αντσούγιες, αναμειγνύουμε με το σκόρδο και το υπόλοιπο λάδι και προσθέτουμε το μείγμα στην κατσαρόλα, μαζί με τις ελιές. Ανακατεύουμε. Αφήνουμε να ψηθεί ακόμα 10-15 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σταθεί λίγο. Ρίχνουμε το μαϊντανό πριν σερβίρουμε.