Κέικ καρότο με νιφάδες βρώμης Mornflake

Στον κάδο του μίξερ ρίχνετε το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάτε καλά μέχρι να ασπρίσει. Πλένετε πολύ καλά τα καρότα και τα περνάτε από τον τρίφτη ή το μπλέντερ. Προσθέτετε τα αβγά ένα-ένα, τα καρότα, το ξύσμα και το χυμό του λεμονιού, το αλάτι και τα μπαχάρια μου.

Σε ένα μπολ κοσκινίζετε καλά το αλεύρι και ρίχνετε το μπέικιν πάουντερ και τις νιφάδες Mornflake και ανακατεύετε. Τα ρίχνετε κι αυτά στον κάδο με τα καρότα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα του κέικ χύνετε το μείγμα. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C για 1 ώρα περίπου. Όταν κρυώσει

το κέικ, μπορείτε να το πασπαλίσετε με άχνη ζάχαρη!