ΚΡΕΑΣ: Το απομακρύνουμε από την συσκευασία του έτσι ώστε να αερίζεται και το φυλάμε σε ανοιχτό σκεύος. Προσοχή όμως, δεν πρέπει να έρχεται σε επαφή με άλλα τρόφιμα. Στην συντήρηση του ψυγείου διατηρείται, όταν πρόκειται για κιμά, για 1 μέρα, ενώ τα μικρά κομμάτια κρέατος για 2 περίπου μέρες. Κρέατα όπως οι μπριζόλες ή άλλα μεγαλύτερα κομμάτια, μπορούν να διατηρηθούν έως και 3 μέρες. Όταν πρόκειται να καταψύξουμε το κρέας καλό είναι πρώτα να το πλένουμε έτσι ώστε να διατηρείται για ένα εξάμηνο, αν είναι μοσχαρίσιο, και στην περίπτωση του βοδινού για 1 χρόνο. Το χοιρινό διατηρείται από 4 έως 6 μήνες.

ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ: Απομακρύνουμε την συσκευασία τους και τα βάζουμε σε ανοιχτό σκεύος το οποίο καλό είναι να το σκεπάζουμε με ένα πιάτο. Αυτό αφορά στο κοτόπουλο και την γαλοπούλα. Tα νωπά πουλερικά, αυτά χωρίς εντόσθια, μπορούν να διατηρηθούν στην συντήρηση έως και 2 μέρες.

ΨΑΡΙΑ: Ένα είδος που αλλοιώνεται πολύ γρήγορα λόγω της αυξημένης του μικροβιακής χλωρίδας. Καλό είναι να καθαρίζουμε τα ψάρια μόλις τα αγοράσουμε και να αφαιρούμε τα εντόσθιά τους. Χρειάζονται καλό πλύσιμο και στέγνωμα πριν τα βάλουμε στο ψυγείο. Για 5 μέρες διατηρούνται τα άπαχα ψάρια και για 3 μέρες τα λιπαρά. Ψάρια χωρίς λέπια, αν δεν είναι απόλυτη ανάγκη, καλό είναι να μην καταψύχονται γιατί χάνουν την νοστιμιά τους.

 
ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ: Τα κρατάμε κλειστά στη συσκευασία τους και όταν ανοιχτούν καλό είναι να καταναλώνονται σε διάστημα 2 μέχρι 3 ημερών. Τα λουκάνικα μπορούν να διατηρηθούν εκτός συσκευασίας για αρκετές μέρες ενώ μπορούν να καταψυχθούν για περίπου 3 μήνες δεδομένου πως είναι τυλιγμένα σε λαδόκολλα. Γενικότερα τα αλλαντικά είναι καλό να τα τυλίγουμε σε λαδόκολλα κι έπειτα σε πλαστική σακούλα.

ΤΥΡΙΑ: Απομακρύνουμε τα τυριά μας απ’ την συσκευασία στην οποία είναι τυλιγμένα έτσι ώστε να μην αλλοιώνονται γρήγορα. Αν πρέπει να τα τυλίξουμε καλύτερα είναι να χρησιμοποιούμε αλουμινόχαρτο. Τα γυάλινα μπολ με καπάκι είναι επίσης μία καλή λύση, τα οποία είναι έξυπνο να φυλάγονται σε ράφι κοντά στην κατάψυξη. Tα κρεμώδη τυριά είναι καλό να είναι κλειστά σε αεροστεγή δοχεία. Ποτέ δεν ανακατεύουμε τα τυριά μας μέσα στο τάπερ αφού αλλοιώνεται η γεύση τους. Επίσης, τα τυριά που διαθέτουν κόρα ή περίβλημα δεν πρέπει να τα καθαρίζουμε παρά μόνον όταν θέλουμε να τα καταναλώσουμε.

ΦΡΟΥΤΑ: Διατηρούνται καλύτερα στα ράφια όπου δεν είναι δυνατή η ψύξη. Aν δεν πρόκειται να καταναλωθούν αμέσως τότε δεν είναι αναγκαίο να τα πλένουμε αφού έτσι χαλάνε γρηγορότερα. Καλό είναι να μην κλείνουμε τα φρούτα μας σε σκεύη ή σακούλες γιατί με τον τρόπο αυτό συσσωρεύεται υγρασία και μαραίνονται. Τα εξωτικά φρούτα δεν είναι αναγκαίο να μπαίνουν στο ψυγείο, το ίδιο και τα εσπεριδοειδή. Μπορούμε να τα φυλάξουμε σε χώρο που αερίζεται αλλά και πάλι, εκτός της σακούλας τους

ΛΑΧΑΝΙΚΑ: Καλό είναι να τα βγάζουμε απ’ την σακούλα τους και να τα καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη. Ο βασιλικός κι ο μαϊντανός μπορούν να φυλαχθούν σε σκεύος μέσα στο ψυγείο ή σε δοχείο με λίγο νερό εκτός ψυγείου, σε δροσερό πάντα μέρος. Οι ντομάτες επίσης είναι καλύτερο να διατηρούνται εκτός ψυγείου ή στην κατάψυξη, αν είναι μαγειρεμένες. Οι πιπεριές απ’ την άλλη χρειάζονται το ψυγείο αλλά καλό είναι να βρίσκονται σε ένα σκεύος και όχι σε σακούλα.

Επίσης, τα μαγειρεμένα φαγητά διατηρούνται στην συντήρηση [έως και 3 μέρες συνήθως] ή στην κατάψυξη [για ένα μήνα]. Είναι καλό να φυλάγονται σε γυάλινα σκεύη και οπωσδήποτε να μην έρχονται σε επαφή με νωπά τρόφιμα. Μαγειρεμένα ψάρια και λαχανικά καλό είναι να μην καταψύχονται γιατί χάνουν τα οργανοληπτικά τους χαρακτηριστικά. Επίσης, φαγητά που περιέχουν γάλα, αυγά, τυριά, βούτυρο ή κρέμα γάλακτος δεν φυλάγονται για πάνω από 2 μέρες στην συντήρηση.