Είναι κοινό μυστικό πως το… φρέσκο είναι το καλύτερο. Παρόλα αυτά, με τους ρυθμούς της καθημερινής ζωής, είναι ανέφικτο να πεταγόμαστε κάθε μέρα στην υπεραγορά. Η διατήρηση των τροφίμων μας στο ψυγείο και την κατάψυξη είναι must φτάνει να μην το παρακάνουμε ή να το φορτώνουμε με τρόφιμα που θα μπορούσαν κάλλιστα να διατηρηθούν και σε θερμοκρασία δωματίου.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δίνουμε στη θερμοκρασία του καταψύκτη μας, που πρέπει να είναι χαμηλότερη των -10 με -18 βαθμών κελσίου. Η μέση θερμοκρασία του ψυγείου δεν πρέπει ποτέ να ξεπερνά τους 5ºC.