Η διατήρηση των κατάλληλων θερμοκρασιών στα ωμά και μαγειρεμένα τρόφιμα είναι ύψιστης σημασίας, όχι βέβαια μόνο για να διατηρούνται φρέσκα και νόστιμα, αλλά κυρίως για να προστατευόμαστε από δυσάρεστες ή και επικίνδυνες ακόμα καταστάσεις. Στην εκπομπή του Σίγμα «Μεσημέρι και Κάτι» μίλησε ο Προϊστάμενος Υγειονομικών Υπηρεσιών, Αλβέρτος Καρής, για τους κανόνες για την ασφαλή συντήρηση τροφίμων.
Ο Παγκύπριος Σύνδεσμος Επιστημόνων και Τεχνολόγων Τροφίμων ξεκίνησε την πρώτη, φιλόδοξη εκστρατεία ενημέρωσης για την ενημέρωση με σαφήνεια και εγκυρότητα των Κυπρίων καταναλωτών για την χρήση και την ασφάλεια των πρόσθετων τροφίμων.
Είναι κοινό μυστικό πως το… φρέσκο είναι το καλύτερο. Παρόλα αυτά, με τους ρυθμούς της καθημερινής ζωής, είναι ανέφικτο να πεταγόμαστε κάθε μέρα στην υπεραγορά. Η διατήρηση των τροφίμων μας στο ψυγείο και την κατάψυξη είναι must φτάνει να μην το παρακάνουμε ή να το φορτώνουμε με τρόφιμα που θα μπορούσαν κάλλιστα να διατηρηθούν και σε θερμοκρασία δωματίου.
Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δίνουμε στη θερμοκρασία του καταψύκτη μας, που πρέπει να είναι χαμηλότερη των -10 με -18 βαθμών κελσίου. Η μέση θερμοκρασία του ψυγείου δεν πρέπει ποτέ να ξεπερνά τους 5ºC.
