Ομελέτα φούρνου με χωριάτικο λουκάνικο κοτόπουλου και πιπεριές

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180oC, στον αέρα.

Ζεσταίνουμε καλά ένα μεγάλο τηγάνι που να μπαίνει και στο φούρνο. Σοτάρουμε σε μέτρια/ψηλή φωτιά το χωριάτικο λουκάνικο από φρέσκο κοτόπουλο, μέχρι να πάρει χρώμα κι απ’ τις δυο μεριές. Το μεταφέρουμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Στο ίδιο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, μέχρι να μαλακώσει.

Προσθέτουμε όλες τις πιπεριές και σοτάρουμε για 5-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, χαμηλώνοντας τη φωτιά σε μέτρια.

Εντωμεταξύ πασπαλίζουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, για να απελευθερώσουν τα υγρά τους και να εξατμιστούν και αφήνουμε να μαγειρευτούν για 2-3 λεπτά ακόμα.

Προσθέτουμε πάλι τα λουκάνικα, φροντίζοντας να απλωθούν σε όλη την επιφάνεια πάνω απ’ το κρεμμύδι και τις πιπεριές.

Σε μεγάλο μπολ, χτυπάμε με σύρμα τα αυγά με το γάλα, μέχρι να αφρατέψουν και να αφρίσουν ελαφρώς.

Προσθέτουμε λίγο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τη μισή ποσότητα τριμμένου τυριού και χτυπάμε λίγο ακόμα.

Περιχύνουμε με το μείγμα των αυγών το περιεχόμενο του τηγανιού, κουνώντας λίγο το τηγάνι ώστε να μοιραστεί το μείγμα ομοιόμορφα.

Ανεβάζουμε τη φωτιά και αφήνουμε να μαγειρευτεί το κάτω μέρος της ομελέτας, για 3-4 λεπτά.

 Αποσύρουμε το τηγάνι απ’ τη φωτιά, πασπαλίζουμε την ομελέτα με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί και βάζουμε στο φούρνο.

Ψήνουμε την ομελέτα για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά της.

Σερβίρουμε την ομελέτα ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου, με μπόλικο ψωμί.

Πηγή: Madame Ginger