«Ριζότο» με Paul's Finest Quinoa

Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε 1/2 φλ.τσ. χλιαρό νερό για 30 λεπτά.

Βάζουμε σε κατσαρολάκι το κινόα με 2 φλ.τσ. νερό αλατισμένο να πάρει βράση, χαμηλώνουμε πολύ τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε περίπου 15 λεπτά μέχρι να απορροφήσει το νερό και να γίνει διάφανο.

Σε μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο ή το βούτυρο και μαραίνουμε το κρεμμύδι, ανακατεύοντας για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, φρέσκα και αποξηραμένα και σωτάρουμε για 5-6 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε να σιγοβράσει λίγα λεπτά και να πήξει σαν σάλτσα. Προσθέτουμε αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, το σκόρδο και το βρασμένο PAUL'S FINEST ΚΙΝΟΑ. Ρίχνουμε 3 κ.σ παρμεζάνα και ανακατεύουμε καλά.

Σερβίρουμε αμέσως, με παρμεζάνα από πάνω.