Αρνίσιο κότσι με μελιντζάναΜοσχαρίσιο συκωτάκι με μαραθέυτικο κρασί

Υλικά:

2
 
κιλά κατσικάκι (σπάλα, κομμένη σε κύβους και χωρίς λίπος)
 
αλάτι, πιπέρι
Για τη σάλτσα:
200
 
γρ Τραχανάς
1
 
λίτρο νερό
8
 
φύλλα δάφνης
2
 
κύβοι ζωμό από κοτόπουλο
500
 
ml λευκό κρασί
Μείγμα για το κρέας αφού ψηθεί.
2
 
φλιτζάνια γιαούρτι
2
 
κουταλάκια του γλυκού cornflour
200
 
ml νερό
2 ώρες και 10 λεπτά

Κατσικάκι με τραχανά & γιαούρτι

Time estimation : 
2 ώρες και 10 λεπτά
Portions: 
4 άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

2
 
κιλά κατσικάκι (σπάλα, κομμένη σε κύβους και χωρίς λίπος)
 
αλάτι, πιπέρι
Για τη σάλτσα:
200
 
γρ Τραχανάς
1
 
λίτρο νερό
8
 
φύλλα δάφνης
2
 
κύβοι ζωμό από κοτόπουλο
500
 
ml λευκό κρασί
Μείγμα για το κρέας αφού ψηθεί.
2
 
φλιτζάνια γιαούρτι
2
 
κουταλάκια του γλυκού cornflour
200
 
ml νερό
Εκτέλεση: 

Σάλτσα: Βράζουμε τον τραχανά, το νερό, τα φύλλα δάφνης, το ζωμό κοτόπουλου και το κρασί σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά, μέχρι δηλαδή να διαλυθεί ο τραχανάς.  Αλατοπιπερώνουμε το κατσικάκι και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά στους 240ºC. Τοποθετούμε το κρέας σε ένα πυρίμαχο σκεύος, ρίχνουμε τη σάλτσα και σκεπάζουμε με το καπάκι. Ψήνουμε στον φούρνο για 2 ώρες στους 200ºC (μετά από 1½ ώρα ελέγχουμε αν χρειάζεται περισσότερο νερό). Όταν το κρέας μαλακώσει, τόσο ώστε να ξεκολλάει από το κόκαλο, τότε το βγάζουμε από τον φούρνο. Ανακατεύουμε το γιαούρτι, το νερό και το corn flour σε ένα μπολ, αμέσως μετά το ρίχνουμε στο κρέας, ανακατεύουμε απαλά. Σερβίρουμε αμέσως. 

Chef’s tips: Ο τραχανάς έχει περίεργη γεύση μια που είναι λίγο πιο ξινός από το γιαούρτι Η συγκεκριμένη συνταγή είναι κατάλληλη για το χειμώνα. Μπορείς να συνδυάσεις αυτό το πιάτο με τριμμένο χαλούμι από πάνω.