Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί. Κατόπιν την ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη κι ανακατεύουμε καλά με μια μαρίζ.
Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το...
Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα χοιrινά φιλετάκια.
Μόλις ροδίσουν ρίχνουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε.
Στην συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια, τον ζωμό...
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 °C.
Μ’ένα βουρτσάκι απλώνουμε το ελαιόλαδο σ’ ένα ταψί.
Βουρτσίζουμε τη μουστάρδα πάνω από τα φιλέτα μπακαλιάρου/γλώσσας.
Ανακατεύουμε μαζί...