• Πέρκα φιλέτο Blue Island με κρασί και μουστάρδα ψητή στο φούρνο - Images
Μύδια ΣαγανάκιΧταποδάκι κρασάτο

Υλικά:

1
 
kg ‏φιλέτα πέρκας από τις ψαραγορές Blue Island
1
 
φλ. νερό
1
 
φλ. λευκό κρασί
3
 
κ.σ. μουστάρδα
 
μαϊντανό ψιλοκομμένο
 
άνηθο ψιλοκομμένο
 
χυμό από 2 λεμόνια
1/2
 
φλ. ελαιόλαδο
 
αλάτι και πίπερι
 
εστραγκόν
 
σκόνη σκόρδο
1
 
kg πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
2
 
μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
2
 
μέτρια κολοκυθάκια
2
 
ώριμες ντομάτες
 
ζωμό λαχανικών διαλυμένο σε νερό
1 ώρα

Πέρκα φιλέτο Blue Island με κρασί και μουστάρδα ψητή στο φούρνο

Time estimation : 
1 ώρα
Portions: 
4 άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

1
 
kg ‏φιλέτα πέρκας από τις ψαραγορές Blue Island
1
 
φλ. νερό
1
 
φλ. λευκό κρασί
3
 
κ.σ. μουστάρδα
 
μαϊντανό ψιλοκομμένο
 
άνηθο ψιλοκομμένο
 
χυμό από 2 λεμόνια
1/2
 
φλ. ελαιόλαδο
 
αλάτι και πίπερι
 
εστραγκόν
 
σκόνη σκόρδο
1
 
kg πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
2
 
μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
2
 
μέτρια κολοκυθάκια
2
 
ώριμες ντομάτες
 
ζωμό λαχανικών διαλυμένο σε νερό
Εκτέλεση: 

Πλένουμε τα φιλέτα μας και τα στεγνώνουμε , με απορροφητικό χαρτί.

Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε το ψάρι μας και τοποθετούμε τα φιλέτα σε ένα ταψί με λίγο ελαιόλαδο.

Παράλληλα αναμειγνύουμε σε ένα μπολ τη μισή ποσότητα από: το νερό, το κρασί, τον άνηθο, το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το σκόρδο, τον μαϊντανό, και το εστραγκόν.

Προσθέτουμε τη μουστάρδα

Ακολούθως, περιχύνουμε με το μείγμα αυτό το ψάρι μας αφήνουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί για περίπου 40 λεπτά.

Στρώνουμε σε ένα ταψί τις πατάτες, τα κρεμμύδια, τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες, προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών, αλάτι, πιπέρι και την υπόλοιπη ποσότητα  από το νερό, το κρασί, τον άνηθο, το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το σκόρδο και τον μαϊντανό.

Ψήνουμε για 40 - 50 περίπου λεπτά (ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται πάντα με το πάχος που είναι κομμένες οι πατάτες)  σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C.

Τέλος, προσθέτουμε τα φιλέτα μας και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου ακόμα 30 λεπτά. Στο ενδιάμεσο γυρίζουμε τα φιλέτα μας.

Πασπαλίζουμε με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρουμε.

Καλή μας όρεξη!