Biriyiani ινδικό ρύζι

Μουλιάζουμε το ρύζι σε μπόλικο νερό και μετά το στραγγίζουμε πολύ καλά. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κύμινο, την κανέλα, το κάρδαμο, την δάφνη, το κουρκουμά, τις σταφίδες και τα γαρύφαλλα. Στη συνέχεια βάζουμε το κοτόπουλο και τσιγαρίζουμε για 3’. Ακολούθως προσθέτουμε το ρύζι και το τσιγαρίζουμε. Μετά βάζουμε 2 φλιτζάνια νερό, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε και ψήνουμε για 3 λεπτά. Ανακατεύουμε ξανά. Τέλος κλείνουμρ το καπάκι, κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη για 15’. Πριν σερβίρουμε ανακατεύουμε το κόλιανδρο μέσα στο ρύζι και πασπαλίζουμε με τα αμύγδαλα.