Γαλοπούλα με γέμιση φουά γκρα και μάνγκο

Τρίβουμε το σταφιδόψωμα μέχρις ότου να γίνει ψίχουλα και το βάζουμε σε ένα μπολ περιχύνοντάς το με νέκταρ από εξωτικά φρούτα. Μόλις φουσκώσει προσθέτουμε στο μπολ τον κιμά μας. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια μας και τα προσθέτουμε κι αυτά μαζί με το μάνγκο που το έχουμε κόψει πρώτα σε κυβάκια. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Αλατοπιπερώνουμε και τη γαλοπούλα κι έπειτα την γεμίζουμε με το μισό απ’ το μείγμα μας. Κόβουμε το φουά γκρά σε φέτες και το βάζουμε πάνω στη γέμιση κι έπειτα προσθέτουμε το υπόλοιπο μισό μείγμα. Βάζουμε την γαλοπούλα μας σε ταψί με σχάρα, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για μία ώρα περίπου. Ακολούθως χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 160°C και ψήνουμε για ακόμη ενάμιση ώρα. Διαβρέχουμε συχνά την γαλοπούλα μας με χυμούς απ’ το ταψί. Σερβίρουμε με φρέσκο μάνγκο.