Κοτόπουλο Μαρσάλα με μυρωδικά

Κτυπάμε το κοτόπουλό μας και το αλατοπιπερώνουμε. Σ’ ένα πιάτο βάζουμε ανακατεμένα το αλεύρι και το ξηρό θυμάρι και περνάμε το κοτόπουλό μας κι απ’ τις δύο πλευρές. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο μαζί με τις 3 κουταλιές βουτύρου και σοτάρουμε το κοτόπουλό μας καλά, μέχρι να ροδίσει. Στο τηγάνι προσθέτουμε το φρέσκο θυμάρι, το φασκόμηλο και τα μανιτάρια. Συνεχίζουμε να ψήνουμε για ακόμα ένα τρίλεπτο περίπου, ανακατεύοντας απαλά. Σβήνουμε με το Μαρσάλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά κι αφήνουμε μέχρις ότου δέσουν τα υγρά στο τηγάνι μας. Απομακρύνουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο που μας έχει μείνει. Σερβίρουμε με ζυμαρικά της αρεσκείας μας, γαρνίροντας το κοτόπουλό μας με τα μανιτάρια και τα υγρά απ’ το τηγάνι.