* Πριν λιώσετε τη σοκολάτα, κόψτε τη σε μικρά κομμάτια όμοιου μεγέθους.
* Χρησιμοποιείστε μικροκύματα ή μπεν μαρί πάντα σε μέτρια θερμοκρασία, ποτέ σε δυνατή θερμοκρασία.
* Αποφύγετε να έρθει σε επαφή η σοκολάτα με νερό καθώς τη λιώνετε. Μια δυο σταγόνες είναι ικανές να την καταστρέψουν.
* Μη ρίχνετε ποτέ αλκοόλ στη λιωμένη σοκολάτα χωρίς να έχετε προσθέσει προηγουμένως μια λιπαρή ουσία (π.χ. βούτυρο).