Μπουρεκάκια με ζαμπόν και τυρίΕύκολη μπουγάτσα με αφράτη κρέμα και φύλλο κρούστας

Υλικά:

Για το προζύμι:
1
 
φακελάκι ξηρή μαγιά
150
 
γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
250
 
ml χλιαρό γάλα
1
 
κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
Για τη ζύμη:
850
 
γρ. σκληρό φαρίνα
500
 
γρ. παστά
250
 
ml χλιαρό νερό
150
 
ml λιωμένο λίπος από τα παστά
1
 
1 κ.γ. αλάτι
1
 
πρέζα κανέλα
1
 
κ.σ. κόλιανδρο, κοπανισμένο (προαιρετικά)
30 λεπτά

Αφράτες και μοσχομυριστές παστόπιτες

Time estimation : 
30 λεπτά
Portions: 
9+ άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

Για το προζύμι:
1
 
φακελάκι ξηρή μαγιά
150
 
γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
250
 
ml χλιαρό γάλα
1
 
κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
Για τη ζύμη:
850
 
γρ. σκληρό φαρίνα
500
 
γρ. παστά
250
 
ml χλιαρό νερό
150
 
ml λιωμένο λίπος από τα παστά
1
 
1 κ.γ. αλάτι
1
 
πρέζα κανέλα
1
 
κ.σ. κόλιανδρο, κοπανισμένο (προαιρετικά)
Εκτέλεση: 

Για το προζύμι:

Bάζουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το χλιαρό γάλα στον κάδο του μίξερ και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί η μαγιά.

Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε.

Σκεπάζουμε το μπολ με μία μεμβράνη και αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 30- 60 λεπτά μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Για τη ζύμη:

Βάζουμε τα παστά σε ένα κατσαρολάκι και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το λίπος.

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, την κανέλα και το λίπος από τα παστά και τα ρυζιάζουμε όλα μαζί μέχρι να μοιάζουν με ψίχουλα.

Ακολούθως, κάνουμε μια λακουβίτσα στο κέντρο και ρίχνουμε μέσα το χλιαρό νερό, το μείγμα της μαγιάς, το αλάτι, και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια ελαστική και λεία ζύμη.

Έπειτα προσθέτουμε τα παστά και τον κόλιανδρο και ξαναζυμώνουμε.

Βάζουμε τη ζύμη σε ελαφρά λαδωμένο μπολ, τη σκεπάζουμε με μία μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 1 ½ ώρα σε ζεστό σημείο μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.

Κόβουμε τη ζύμη σε κομμάτια βάρους 180 γρ και με τα χέρια μας σχηματίζουμε μπαλάκια.

Τοποθετούμε τα μπαλάκια σε ταψιά που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 30 λεπτά περίπου.

Ψήνουμε για 60 λεπτά περίπου μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

Τις απολαμβάνουμε όλες τις ώρες της ημέρας μαζί με τον καφέ μας!