Spring rolls με λουκάνικο και καλαμπόκι

Βάλτε σε ένα τηγάνι 2 κ σ λάδι από σησάμι και ζεστάνετε το ελαφρώς.

Βάλτε το σκόρδο στο τηγάνι και προσθέστε το φρέσκο κρεμμύδι και λίγη καυτερή πιπεριά.

Προσθέστε το κραμπί και τα μανιτάρια και σωτάρετε τα για 1-2 λεπτά, προσθέστε την πιπερόριζα, το λουκάνικο και αφαιρέστε τα από την φωτιά.

Δοκιμάστε τη γεύση, αν θέλετε αντί για αλάτι μπορείτε βάλετε λίγο soy sauce ή fish sauce.

Βάλτε τα υλικά σε ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τα υγρά και αφήστε τα να κρυώσουν.

Για να φτιάξετε τα σπρίνγκ ρόλς (spring rolls) μπορείτε να ανοίξετε το φύλο και στο κέντρο βάλτε τη γέμιση, από πάνω λίγα φύλα από κόλιανδρο.

Βάλτε σε ένα δοχείο λίγο πατατάλευρο και αναμείξτε το με λίγο νερό, να γίνει ένα πηκτό κολλώδες μείγμα.

Στις άκρες του φύλου spring roll, αλείψτε με ένα πινέλο λίγο μείγμα πατατάλευρο (θα το βοηθήσει να κολλήσει καλά), και τυλίξτε τα διαγώνια, αφού τις άκριες τις γυρίζετε προς τα μέσα πριν τα τυλίξετε εξολοκλήρου.

Τα τηγανίζετε σε καυτό λάδι και τα σερβίρετε με καυτερή – γλυκιά σάλτσα.

Σημείωση:

Αν θέλετε να φτιάξετε τη δική σας σάλτσα.

Αναμείξτε 1/3 φλ plum sauce, με 3 κ σ soy sauce.

Προσθέστε ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά, αναλόγως πόσο καυτερή θέλετε να είναι η σάλτσα.