• Νηστίσιμη μακαρονάδα ρατατούι - Images
Μακαρόνια με στήθος κοτόπουλου, μανιτάρια & φυτική κρέμα!Γρήγορη μακαρονάδα Ναπολιτάνα

Υλικά:

1
 
μελιτζάνα
1
 
καρότο
1/2
 
πιπεριά πράσινη
1/2
 
πιπεριά κίτρινη
1/2
 
πιπεριά κόκκινη
2
 
στικ σέλερι
1
 
κρεμμύδι
1
 
πράσο
2
 
σκ. σκόρδο
4
 
κ.σ. ελαιόλαδο
1
 
κ.σ. θυμάρι
 
αλάτι
 
πιπέρι
1-2
 
κ.σ. πελτέ ντομάτας
50
 
γρ. κρασί κόκκινο
500
 
γρ. ντομάτα κονκασέ
400
 
γρ. νερό
400
 
γρ. σπαγγέτι, με καρότο
1
 
κ.σ. βασιλικό
Για το σερβίρισμα
 
βασιλικό
 
ελαιόλαδο
 
πεκορίνο
 
πιπέρι
30 λεπτά

Νηστίσιμη μακαρονάδα ρατατούι

Time estimation : 
30 λεπτά
Portions: 
5 άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

1
 
μελιτζάνα
1
 
καρότο
1/2
 
πιπεριά πράσινη
1/2
 
πιπεριά κίτρινη
1/2
 
πιπεριά κόκκινη
2
 
στικ σέλερι
1
 
κρεμμύδι
1
 
πράσο
2
 
σκ. σκόρδο
4
 
κ.σ. ελαιόλαδο
1
 
κ.σ. θυμάρι
 
αλάτι
 
πιπέρι
1-2
 
κ.σ. πελτέ ντομάτας
50
 
γρ. κρασί κόκκινο
500
 
γρ. ντομάτα κονκασέ
400
 
γρ. νερό
400
 
γρ. σπαγγέτι, με καρότο
1
 
κ.σ. βασιλικό
Για το σερβίρισμα
 
βασιλικό
 
ελαιόλαδο
 
πεκορίνο
 
πιπέρι
Εκτέλεση: 

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο.

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μικρά κυβάκια και τις βάζουμε στο τηγάνι. Ψήνουμε για 4-5 λεπτά. Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη.

Τοποθετούμε ξανά το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο.

Κόβουμε το καρότο και τις πιπεριές σε κυβάκια και τα βάζουμε στο τηγάνι. Ψήνουμε για 3-4 λεπτά. Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη.

Τοποθετούμε ξανά το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο.

Κόβουμε το σέλερι, το κρεμμύδι, το πράσο σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε στο τηγάνι. Σοτάρουμε 2-3 λεπτά να μαλακώσουν.

Κόβουμε το σκόρδο σε φέτες και το βάζουμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.

Βάζουμε όλα τα λαχανικά στο τηγάνι, προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε.

Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε τη ντομάτα, το νερό και ανακατεύουμε.

Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 12-15 λεπτά, να εξατμιστεί η υγρασία και να δέσει η σάλτσα.

Παράλληλα σε κατσαρόλα με νερό που βράζει προσθέτουμε αλάτι, τα σπαγγέτι και βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Σουρώνουμε και μεταφέρουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα. Βάζουμε τον βασιλικό ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε με βασιλικό, ελαιόλαδο, πεκορίνο και πιπέρι.

Πηγή: Άκης Πετρετζίκης

Newsfeed