Μανιτάρια με φέτα και Κρόκο Κοζάνης

Υλικά:

Για 8 κεφτεδάκια:
2
 
μέτρια κολοκυθάκια, πράσινα
½
 
φλ. τριμμένη φρυγανιά ολικής αλέσεως ή βρώμη
¼
 
φλ. ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι
1
 
μικρή τριμμένη πατάτα
1
 
καρότο, τριμμένο
1
 
ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
¼
 
φλ. κρασί άσπρο
1
 
σκ. σκόρδο
 
Αλάτι και πιπέρι
20 λεπτά

Πεντανόστιμοι κολοκυθοκεφτέδες

Time estimation : 
20 λεπτά
Portions: 
2 άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

Για 8 κεφτεδάκια:
2
 
μέτρια κολοκυθάκια, πράσινα
½
 
φλ. τριμμένη φρυγανιά ολικής αλέσεως ή βρώμη
¼
 
φλ. ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι
1
 
μικρή τριμμένη πατάτα
1
 
καρότο, τριμμένο
1
 
ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
¼
 
φλ. κρασί άσπρο
1
 
σκ. σκόρδο
 
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση: 

Τρίβουμε τα κολοκυθάκια σε ένα μπολ και προσθέτουμε λίγο αλάτι.

Τα αφήνουμε να ηρεμήσουν για 20 λεπτά μέχρι να βγάλουν όλα τα υγρά τους.

Έπειτα τα ρίχνουμε σε ένα μπολ με μια πετσέτα και τα στραγγίζουμε καλά για να φύγουν όλα τα ζουμιά τους.

Ρίχνουμε πάλι το τριμμένο κολοκύθακι σε ένα καθαρό μπολ.

Προσθέτουμε τώρα στο μπολ με το τριμμένο κολοκυθάκι και τα υπόλοιπα υλικά.

Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ανακατευτούν όλα τα υλικά.

Ζυμώνουμε και ψήνουμε για 20-25 λεπτά στους 180ο C στον αέρα και στα μισά του χρόνου τα αναποδογυρίζουμε τα.

 

Tip Διαιτολόγου: Για την «ενίσχυση» τόσο της γεύσης όσο και της θρεπτικής αξίας προσθέστε άλλα λαχανικά όπως φρεσκοτριμμένη ντομάτα, γλυκοπατάτα, πορτοκαλί ή/και κίτρινη κολοκύθα.