Pasta alla Norma Πένες με αγκινάρα και παρμεζάνα

Υλικά:

1
 
πακέτο AGNESI farfalle (1 κιλό)
2
 
κ.σ. ελαιόλαδο
100
 
γρ. κρεμμύδι κομμένο από Foodsaver
½
 
fennel
3
 
κ.σ. γεμάτες πάπρικα γλυκιά
1
 
πάστα ντομάτα CIAO (70 γρ.) από Foodsaver
4
 
staranice (αστεροειδής γλυκάνισος)
1
 
κ.γ. ARDO σκόρδο κομμένο από Foodsaver
½
 
πακέτο ARDO κομμένα μανιτάρια (1 κιλό)
1
 
φλ. καφέ ούζο
1
 
πακέτο Black Tiger ακέφαλες γαρίδες 13/15 (1 κιλό)
200
 
γρ. φρέσκα κρέμα διαρκείας ARLA από Foodsaver
 
αλάτι, πιπέρι
35 λεπτά

Φαρφάλλες με γαρίδες, ούζο, staranice και πάπρικα

Time estimation : 
35 λεπτά
Portions: 
4 άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

1
 
πακέτο AGNESI farfalle (1 κιλό)
2
 
κ.σ. ελαιόλαδο
100
 
γρ. κρεμμύδι κομμένο από Foodsaver
½
 
fennel
3
 
κ.σ. γεμάτες πάπρικα γλυκιά
1
 
πάστα ντομάτα CIAO (70 γρ.) από Foodsaver
4
 
staranice (αστεροειδής γλυκάνισος)
1
 
κ.γ. ARDO σκόρδο κομμένο από Foodsaver
½
 
πακέτο ARDO κομμένα μανιτάρια (1 κιλό)
1
 
φλ. καφέ ούζο
1
 
πακέτο Black Tiger ακέφαλες γαρίδες 13/15 (1 κιλό)
200
 
γρ. φρέσκα κρέμα διαρκείας ARLA από Foodsaver
 
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση: 

Ξεπαγώνουμε τις γαρίδες μέσα σε ένα μπολ με νερό. Τις καθαρίζουμε (αφαιρώντας το κέλυφος) και τις τοποθετούμε μέσα σε μία κατσαρόλα με νερό και μισό από το φλιτζανάκι του καφέ ούζο για μαρινάρισμα. Πολτοποιούμε το κρεμμύδι και το fennel στο blender και τα τσιγαρίζουμε σε μία κατσαρόλα μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ χρώμα. Προσθέτουμε την πάπρικα, και ακολούθως την πάστα ντομάτας, τσιγαρίζουμε για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο, και το staranice. Ρίχνουμε τα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε για αλλά 5 λεπτά ή μέχρι να κατεβάσουν νερό και προσθέτουμε και το υπόλοιπο ούζο. Αλατοπιπερώνουμε. Τελευταία στιγμή βράζουμε τις γαρίδες για 2-3 λεπτά. Αφαιρούμε το νερό και τις ρίχνουμε και αυτές στην σάλτσα μας. Ρίχνουμε την φρέσκα κρέμα διαρκείας ARLA, ανακατεύουμε και σβήνουμε την φωτιά. Η σάλτσα μας είναι έτοιμη.

Βράζουμε και 1 πακέτο AGNESI farfalle, ενός κιλού, με βάση τις οδηγίες στο πακέτο. 

TIP: Είναι πολύ σημαντικό να μην βαρυψήσουμε τις γαρίδες, δεν χρειάζονται περισσότερο από 2-3 λεπτά. Αν σας φαίνεται στεγνή η σάλτσα μπορείτε να προσθέσετε 2-3 κουταλιές της σούπας από το νερό με το ούζο που βράσατε τις γαρίδες. Αυτή η συνταγή γίνεται και εξίσου ωραία με τα μακαρόνια κοχύλια από Μιτσίδη.

*Αυτή είναι μια πολύ αγαπημένη μας συνταγή της θείας Ιωάννας, η οποία είναι και η πρώτη μαγείρισσα σε τέτοιου είδους φαγητά (θα λέγαμε με ανατολικό twist). Έχει ένα πολύ ιδιαίτερο άρωμα αφού ο συνδυασμός των fennel, staranice, πάπρικα και ούζο απογειώνουν τις γεύσεις, ενώ είναι και εύκολη στο να γίνει.