Αρνάκι με πατάτες και κονιάκ

Κόβουμε το αρνί μας σε μερίδες και το σοτάρουμε στο τηγάνι χωρίς λάδι μέχρις ότου ροδοκοκκινίσει κι απ' τις δύο πλευρές. Σβήνουμε με κονιάκ και περιχύνουμε το μισό απ' το λάδι μας στο τηγάνι, αφήνοντας το αρνί μας να σιγοψηθεί.

Κόβουμε τις πατάτες μας και τις τηγανίζουμε στο υπόλοιπο λάδι κι έπειτα τις ρίχνουμε στο τηγάνι με το αρνί. Ακολούθως προσθέτουμε το σκόρδο, τον μαϊντανό τον οποίο έχουμε ψιλοκόψει και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε νερό αν χρειαστεί. Βράζουμε σε σιγανή φωτιά.