Πουργούρι με ξηρά φρούτα και καρπούς

Σε κατσαρόλα μέτριου μεγέθους ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο σε ψηλή φωτιά και προσθέτετε το πουργούρι. Ανακατεύετε μέχρι να «γυαλίσει» όλο το πουργούρι και έπειτα προσθέτετε 2 φλιτζάνια κοχλαστό νερό. Βάζετε αλάτι και πιπέρι, χαμηλώνετε τη φωτιά και σκεπάζετε την κατσαρόλα.Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, βάζετε όλα τα μπαχαρικά και ανακατεύετε. Όταν είναι έτοιμο το πουργούρι, σιγουρεύεστε ότι έχει τραβήξει όλο το νερό και προσθέτετε το μείγμα μπαχαρικών, το ξύσμα λεμονιού, τα αποξηραμένα φρούτα, τα καβουρδισμένα αμύγδαλα και τέλος τον κόλιανδρο. Αν χρειάζεται επιπλέον αλάτι ή πιπέρι τα βάζετε τώρα.

*Για να ψήσετε το σκόρδο, το ξεφλουδίζετε και το βάζετε σε αλουμινόχαρτο κλειστό στο φούρνο για περίπου μισή ώρα. Όταν το βγάλετε από το φούρνο θα είναι μαλακό και θα μπορείτε να το λιώσετε με πιρούνι.

TIP: Το πουργούρι, όπως και τα μακαρόνια είναι ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά επειδή ανάλογα με τα υπόλοιπα υλικά που θα προσθέσεις αλλάζει εντελώς η γεύση του! Η πρώτη φορά που δοκίμασα πουργούρι σε “εξωτικό” πιάτο, ήταν όταν μας ετοίμασε κάποιες συνταγές ο σεφ Χρήστος Φιλίππου (του εστιατορίου Bastione) για κάποια promotions που κάναμε σε υπεραγορές. Αυτή η συνταγή μπορεί να θεωρηθεί σαν Mαροκινή παραλλαγή μιας συνταγής του Χρήστου. Αυτό το πιάτο είναι εύκολο, πεντανόστιμο και μπορείτε να το απολαύσετε σαν κυρίως γεύμα ή σαν συνοδευτικό.