Κυπελάκια με λευκή σοκολάτα και φιστικοβούτυρο

Σε μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει, βάζουμε από πάνω ένα μπολ (μπεν μαρί).

Στην συνέχεια, κόβουμε την λευκή σοκολάτα μας (150 γραμμάρια) σε μικρά κομμάτια και τη ρίχνουμε μέσα στο μπολ.

Προσθέτουμε 10 γραμμάρια λάδι καρύδας και ανακατεύουμε. 

Όταν έχει σχεδόν λιώσει η σοκολάτα μας, αφαιρούμε από τη φωτιά.

Γεμίζουμε 5 μεγάλα ή 10 μικρά cupcake/muffin cups. (Κρατούμε το 50% του μείγματος της λευκής σοκολάτας μας για την επικάλυψη αργότερα).

Πιέζουμε καλά το μείγμα, προς τα πάνω.

Βάζουμε στην κατάψυξη για 10 λεπτά. 

Για τη γέμιση φιστικοβούτυρου:

Σε ένα μπολ, προσθέτουμε 1/4 του φλιτζανιού βούτυρο αμυγδάλου, 1 κουταλιά της σούπας φιστικοβούτυρο και 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου.

Χτυπούμε ελαφρά το μείγμα μέχρι να ενσωματωθούν.

Μοιράζουμε ομοιόμορφα το μείγμα φιστικοβούτυρου μέσα στα cupcake/muffin cups.

Βάζουμε στην κατάψυξη για 10 λεπτά. 

Για τη γέμιση σμέουρων/φραμπουάζ:

Σε ένα μπολ, προσθέτουμε 80 γραμμάρια φρέσκα σμέουρα, 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου και 1 κουταλιά της σούπας chia seeds (προαιρετικό).

Χτυπούμε ελαφρά το μείγμα μέχρι να ενσωματωθούν.

Μοιράζουμε και πάλι ομοιόμορφα το μείγμα σμέουρων μέσα στα cupcake/muffin cups. 

Με το μείγμα μας φτιάχνουμε 5 μεγάλα ή 10 μικρά κυπελάκια.

Βάζουμε στην κατάψυξη για ακόμη 10 λεπτά. 

Συμπληρώνουμε από πάνω με την υπόλοιπη λευκή σοκολάτα και παγώνουμε για τελευταία φορά για 20-30 λεπτά. 

Φυλάσσεται στο ψυγείο ή τον καταψύκτη.