Καρυδόπιτα με σοκολάτα

Βάζουμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με σύρμα μέχρι να αφρατέψει και να αυξηθεί σε όγκο το μείγμα.

Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και το σπορέλαιο και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2-3 λεπτά, μέχρι τα υλικά να ομογενοποιηθούν.

Σε μπολ ανακατεύουμε το σιμιγδάλι, το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το αλάτι και την καρυδόψιχα.

Αποσύρουμε τον κάδο από το μίξερ και ρίχνουμε το μείγμα με την καρυδόψιχα στο μείγμα των αυγών.

Ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα ζαχαροπλαστικής να ενωθούν σε ενιαίο μείγμα.

Προσθέτουμε την κουβερτούρα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, ίσα-ίσα να ενωθούν τα υλικά.

Ρίχνουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180oC στον αέρα, για περίπου 40-50 λεπτά.

Αφήνουμε την καρυδόπιτα να κρυώσει εντελώς για περίπου 1 ½ – 2 ώρες.

Έπειτα την κόβουμε σε κομμάτια, χωρίς να την βγάλουμε από το ταψί.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι.

Βράζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα, για περίπου 5 λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς κι όσο είναι ακόμα χλιαρό, περιχύνουμε με αυτό την καρυδόπιτα σιγά-σιγά.

Αφήνουμε ν’ απορροφήσει το σιρόπι κι ετοιμάζουμε την επικάλυψη σοκολάτας. Βάζουμε την κουβερτούρα σε ανοξείδωτο μπολ.

Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και λίγο πριν βράσει τη ρίχνουμε στην κουβερτούρα.

Ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις να λιώσει η κουβερτούρα και να έχουμε ένα λείο σοκολατένιο μείγμα.

Απλώνουμε την επικάλυψη σοκολάτας πάνω στην καρυδόπιτα.

Στολίζουμε με την καρυδόψιχα και σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

Ετοιμάζουμε το Ρούμι Old Fashioned: 

Ρίχνουμε το ρούμι  με το σιρόπι ζάχαρης, το Angostura bitters και το bitter σοκολάτας σε ένα ποτήρι ανάδευσης με άφθονο πάγο.

Αναδεύουμε για μερικά δευτερόλεπτα με τη βοήθεια ενός κουταλιού, ώσπου η επιφάνεια του ποτηριού ανάδευσης να παγώσει.

Σουρώνουμε το περιεχόμενο σε ένα ποτήρι τύπου Old fashioned με αρκετό πάγο.

Ψεκάζουμε τα χείλη του ποτηριού πιέζοντας τη φλούδα πορτοκαλιού ώσπου να βγουν τα έλαιά της.

Στη συνέχεια την πετάμε.Γαρνίρουμε με το ξύσμα της μαύρης σοκολάτας.

*Διάβασε εδώ περισσότερες συνταγές για σιροπιαστά γλυκά

Πηγή: Madame Ginger