• Καρυδόπιτα με σοκολάτα - Images
Αυγοφέτες (french toast)Μπακλαβάς με φιστίκι Αιγίνης

Υλικά:

Για την καρυδόπιτα:
7
 
αυγά
200
 
γρ. ζάχαρη
1
 
κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
60
 
ml σπορέλαιο
200
 
γρ. σιμιγδάλι ψιλό
70
 
γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
40
 
γρ. κακάο
 
κ.γ. κανέλα
¼
 
κ.γ. γαρύφαλλο
¼
 
κ.γ. αλάτι
250
 
γρ. καρυδόψιχα τριμμένη
120
 
γρ. κουβερτούρα, τριμμένη
2
 
κ.γ. μπέικιν πάουντερ
 
Καρυδόψιχα κοπανισμένη, για το στόλισμα
Για το σιρόπι:
500
 
γρ. νερό
500
 
γρ. ζάχαρη
2
 
κ.σ. χυμό πορτοκάλι
 
Φλούδα πορτοκαλιού
Για την επικάλυψη σοκολάτας:
200
 
γρ. κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
200
 
ml κρέμα γάλακτος
Για το ρούμι Old Fashioned:
60
 
ml ρούμι
10
 
ml απλό σιρόπι ζάχαρης
2
 
«ριξιές»/σταγόνες Angostura bitters
2
 
«ριξιές»/σταγόνες bitter σοκολάτας
 
Μια φλούδα πορτοκαλιού
 
Ξύσμα μαύρης σοκολάτας
50 λεπτά

Καρυδόπιτα με σοκολάτα

Time estimation : 
50 λεπτά
Portions: 
9+ άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

Για την καρυδόπιτα:
7
 
αυγά
200
 
γρ. ζάχαρη
1
 
κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
60
 
ml σπορέλαιο
200
 
γρ. σιμιγδάλι ψιλό
70
 
γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
40
 
γρ. κακάο
 
κ.γ. κανέλα
¼
 
κ.γ. γαρύφαλλο
¼
 
κ.γ. αλάτι
250
 
γρ. καρυδόψιχα τριμμένη
120
 
γρ. κουβερτούρα, τριμμένη
2
 
κ.γ. μπέικιν πάουντερ
 
Καρυδόψιχα κοπανισμένη, για το στόλισμα
Για το σιρόπι:
500
 
γρ. νερό
500
 
γρ. ζάχαρη
2
 
κ.σ. χυμό πορτοκάλι
 
Φλούδα πορτοκαλιού
Για την επικάλυψη σοκολάτας:
200
 
γρ. κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
200
 
ml κρέμα γάλακτος
Για το ρούμι Old Fashioned:
60
 
ml ρούμι
10
 
ml απλό σιρόπι ζάχαρης
2
 
«ριξιές»/σταγόνες Angostura bitters
2
 
«ριξιές»/σταγόνες bitter σοκολάτας
 
Μια φλούδα πορτοκαλιού
 
Ξύσμα μαύρης σοκολάτας
Εκτέλεση: 

Βάζουμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με σύρμα μέχρι να αφρατέψει και να αυξηθεί σε όγκο το μείγμα.

Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και το σπορέλαιο και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2-3 λεπτά, μέχρι τα υλικά να ομογενοποιηθούν.

Σε μπολ ανακατεύουμε το σιμιγδάλι, το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το αλάτι και την καρυδόψιχα.

Αποσύρουμε τον κάδο από το μίξερ και ρίχνουμε το μείγμα με την καρυδόψιχα στο μείγμα των αυγών.

Ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα ζαχαροπλαστικής να ενωθούν σε ενιαίο μείγμα.

Προσθέτουμε την κουβερτούρα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, ίσα-ίσα να ενωθούν τα υλικά.

Ρίχνουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180oC στον αέρα, για περίπου 40-50 λεπτά.

Αφήνουμε την καρυδόπιτα να κρυώσει εντελώς για περίπου 1 ½ – 2 ώρες.

Έπειτα την κόβουμε σε κομμάτια, χωρίς να την βγάλουμε από το ταψί.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι.

Βράζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα, για περίπου 5 λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς κι όσο είναι ακόμα χλιαρό, περιχύνουμε με αυτό την καρυδόπιτα σιγά-σιγά.

Αφήνουμε ν’ απορροφήσει το σιρόπι κι ετοιμάζουμε την επικάλυψη σοκολάτας. Βάζουμε την κουβερτούρα σε ανοξείδωτο μπολ.

Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και λίγο πριν βράσει τη ρίχνουμε στην κουβερτούρα.

Ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις να λιώσει η κουβερτούρα και να έχουμε ένα λείο σοκολατένιο μείγμα.

Απλώνουμε την επικάλυψη σοκολάτας πάνω στην καρυδόπιτα.

Στολίζουμε με την καρυδόψιχα και σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

Ετοιμάζουμε το Ρούμι Old Fashioned: 

Ρίχνουμε το ρούμι  με το σιρόπι ζάχαρης, το Angostura bitters και το bitter σοκολάτας σε ένα ποτήρι ανάδευσης με άφθονο πάγο.

Αναδεύουμε για μερικά δευτερόλεπτα με τη βοήθεια ενός κουταλιού, ώσπου η επιφάνεια του ποτηριού ανάδευσης να παγώσει.

Σουρώνουμε το περιεχόμενο σε ένα ποτήρι τύπου Old fashioned με αρκετό πάγο.

Ψεκάζουμε τα χείλη του ποτηριού πιέζοντας τη φλούδα πορτοκαλιού ώσπου να βγουν τα έλαιά της.

Στη συνέχεια την πετάμε.Γαρνίρουμε με το ξύσμα της μαύρης σοκολάτας.

*Διάβασε εδώ περισσότερες συνταγές για σιροπιαστά γλυκά

 

Πηγή: Madame Ginger

Newsfeed