• Duxelle μανιταριών - Images
Υγιεινό κέικ σοκολάτας με γλάσο αβοκάντοΛαχταριστές μπάρες σοκολάτας με muesli

Υλικά:

Για 300 γρ.:
1
 
κιλό μανιτάρια champignon, φρέσκα
3
 
κ.σ. ελαιόλαδο
 
Αλάτι και πιπέρι
1 ώρα

Duxelle μανιταριών

Time estimation : 
1 ώρα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

Για 300 γρ.:
1
 
κιλό μανιτάρια champignon, φρέσκα
3
 
κ.σ. ελαιόλαδο
 
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση: 

Ρίχνουμε τα μανιτάρια στο μπλέντερ και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν μικρά κομμάτια.

Τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα με το ελαιόλαδο και ξεκινάμε να τα μαγειρεύουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Σιγοψήνουμε τα μανιτάρια για 30-45 λεπτά, μέχρι να αφυδατωθούν τελείως και να μείνει περίπου το 1/4 από το μείγμα. 

Ρίχνουμε το αλάτι το οποίο βοηθάει να βγάλουν τα μανιτάρια περισσότερα υγρά πιο γρήγορα.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά καθώς εξατμίζονται τα πολλά υγρά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.

Στο τέλος πρέπει η σύσταση που θέλουμε να πάρουμε είναι σαν πάστα ελιάς. 

Τέλος, προσθέτουμε λίγο ακόμα αλάτι και πιπέρι. 

 

Διάβασε ακόμη συνταγή για ριζότο με μανιτάρια

 

Πηγή: Akis Petretzikis