Νιόκι με κοτόπουλο και μανιτάρια

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι. Έπειτα κόβουμε το στήθος του κοτόπουλου σε μπαστουνάκια. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το νερό και σ’ ένα τηγάνι το λάδι και το βούτυρο. Τσιγαρίζουμε με τη σειρά το κρεμμύδι, το κοτόπουλο και τα μανιτάρια, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτουμε τα αρωματικά, κατόπιν το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το νερό, σκεπάζουμε κι αφήνουμε να βράσει για λίγο. Αφού βράσει το νερό της κατσαρόλας ρίχνουμε τα νιόκι  και σουρώνουμε αμέσως. Ρίχνουμε τα νιόκι στο τηγάνι και ανακατεύουμε με τη σάλτσα.