Γιαουρτογλυκό ψυγείου με βερίκοκα

Ξεκινάμε με τα βερίκοκα. Τα πλένουμε καλά, βγάζουμε το κουκούτσι και κόβουμε το καθένα σε 4 φέτες.

Βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το νερό σε ένα πυρίμαχο σκέυος και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200oC και αφήνουμε να λιώσει το βούτυρο και η ζάχαρη.

Ανακατεύουμε το μείγμα και προσθέτουμε τα βερίκοκα.

Αφήνουμε να καραμελώσουν για 15 λεπτά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν τελείως.

Βάζουμε σε μία φόρμα το 1/3 των δημητριακών. Απλώνουμε από πάνω τα βερίκοκα και αφήνουμε στην άκρη.

Συνεχίζουμε με την κρέμα γιαουρτιού. Βάζουμε τα φύλλα ζελατίνας σε παγωμένο νερό και αφήνουμε για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τελείως.

Βράζουμε τα 50 ml νερό. Στραγγίζουμε καλά τα φύλλα ζελατίνης με τα χέρια και τα ρίχνουμε μέσα στο καυτό νερό.

Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει τελείως η ζελατίνη και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με το μέλι και ρίχνουμε την λιωμένη ζελατίνα.

Ανακατεύουμε πολύ καλά με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής και μεταφέρουμε την κρέμα γιαουρτιού στην φόρμα του κέικ.

Ρίχνουμε πάνω από την κρέμα γιαουρτιού τα υπόλοιπα δημητριακά και τα πιέζουμε ελαφρώς με το χέρι.

Βάζουμε στο ψυγείο το γλυκό και αφήνουμε για 5 με 6 ώρες να παγώσει καλά.

Για να το ξεφορμάρουμε, ξεκολλάμε από τα τοιχώματα το γλυκό με ένα μαχαίρι και βουτάμε την φόρμα για 10 δευτερόλεπτα σε καυτό νερό προσέχοντας μην μπει νερό μέσα στο γλυκό μας.

Γυρνάμε την φόρμα σε μία πιατέλα και σερβίρουμε.

Τips: Καραμελωμένα βερίκοκα για την γλύκα & το άρωμα. Ναι, σίγουρα θα μπορούσες να χρησιμοποιήσεις έτοιμη κομπόστα, αλλά πάντα το φρέσκο φρούτο έχει άλλη χάρη, ιδιαίτερα αν είναι καραμελωμένο.

Τραγανή βάση- τραγανό topping. Μικρές, τραγανές μπουκίτσες δημητριακών με βρώμη (διαλέξτε την αγαπημένη σας μάρκα), στρώνονται στην βάση της φόρμας μου μαζί με τα βερίκοκα, απλώνουμε την κρέμα γιαουρτιού και στη συνέχεια την “θωρακίζουμε” μέσα στην φόρμα με τις υπόλοιπες μπουκίτσες βρώμης με μέλι.

Το γλυκό μας είναι αυτό που λέμε healthy & light! Αν όμως θέλουμε να το ρίξουμε έξω καμιά μέρα, μπορούμε να το σερβίρουμε με σως καραμέλας βουτύρου.

Πηγή: Madame Ginger