Καλαμαράκια στο μελάνι τους

Καθαρίζουμε προσεκτικά τα καλαμαράκια και κρατάμε το μελάνι τους. Εναλλακτικά μπορούμε να προμηθευτούμε 20 γρ. συσκευασμένο μελάνι σουπιάς για την συνταγή μας.

Διαλύουμε το μελάνι τους σε 2 κουταλάκια σούπας λευκού κρασιού και βάζουμε το μείγμα σε μπολ. Κόβουμε τα καλαμαράκια μας, τα στεγνώνουμε καλά και τα αλατίζουμε. Πολτοποιούμε τις ντομάτες στο μπλέντερ. Ακολούθως, σε βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο. Σοτάρουμε ελαφρά τα καλαμαράκια μας και έπειτα τα βάζουμε σε κατσαρόλα. Στο τηγάνι που σοτάραμε τα καλαμαράκια σοτάρουμε και το κρεμμύδι μας, μέχρι να μαλακώσει, κι έπειτα τον σκόρδο. Προσθέτουμε το κρασί, τις ντομάτες, τη δάφνη και το αλατοπίπερο. Σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να δέσουν και τότε ρίχνουμε τα καλαμαράκια μας μαζί με 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο. Σκεπάζουμε κι αφήνουμε να σιγοβράσουν για 40  λεπτά. Τότε, προσθέτουμε το μελάνι κι ανακατεύουμε, αφήνοντας να ψηθούν για ακόμη λίγο.

Σερβίρουμε γαρνίροντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό.