• Καλαμαράκια στο μελάνι τους  - Images
Φρέσκο μπαρμπούνι γαρνιρισμένο με ροδοπέταλα Μύδια με καυτερή πιπερίτσα και σπαγγέτι

Υλικά:

2
 
κιλά καλαμαράκια
6
 
ώριμες ντομάτες [ή 2 κουτιά κονκασέ]
2
 
κρεμμύδια [ψιλοκομμένα]
1
 
φλ. τσαγιού λευκό κρασί
4
 
σκελίδες σκόρδο [ψιλοκομμένες]
2
 
φύλλα δάφνης
 
μαϊντανό [ψιλοκομμένο]
 
ελαιόλαδο
 
αλάτι, πιπέρι καγιέν
1 ώρα και 10 λεπτά

Καλαμαράκια στο μελάνι τους

Time estimation : 
1 ώρα και 10 λεπτά
Portions: 
9+ άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

2
 
κιλά καλαμαράκια
6
 
ώριμες ντομάτες [ή 2 κουτιά κονκασέ]
2
 
κρεμμύδια [ψιλοκομμένα]
1
 
φλ. τσαγιού λευκό κρασί
4
 
σκελίδες σκόρδο [ψιλοκομμένες]
2
 
φύλλα δάφνης
 
μαϊντανό [ψιλοκομμένο]
 
ελαιόλαδο
 
αλάτι, πιπέρι καγιέν
Εκτέλεση: 

Καθαρίζουμε προσεκτικά τα καλαμαράκια και κρατάμε το μελάνι τους. Εναλλακτικά μπορούμε να προμηθευτούμε 20 γρ. συσκευασμένο μελάνι σουπιάς για την συνταγή μας.

Διαλύουμε το μελάνι τους σε 2 κουταλάκια σούπας λευκού κρασιού και βάζουμε το μείγμα σε μπολ. Κόβουμε τα καλαμαράκια μας, τα στεγνώνουμε καλά και τα αλατίζουμε. Πολτοποιούμε τις ντομάτες στο μπλέντερ. Ακολούθως, σε βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο. Σοτάρουμε ελαφρά τα καλαμαράκια μας και έπειτα τα βάζουμε σε κατσαρόλα. Στο τηγάνι που σοτάραμε τα καλαμαράκια σοτάρουμε και το κρεμμύδι μας, μέχρι να μαλακώσει, κι έπειτα τον σκόρδο. Προσθέτουμε το κρασί, τις ντομάτες, τη δάφνη και το αλατοπίπερο. Σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να δέσουν και τότε ρίχνουμε τα καλαμαράκια μας μαζί με 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο. Σκεπάζουμε κι αφήνουμε να σιγοβράσουν για 40  λεπτά. Τότε, προσθέτουμε το μελάνι κι ανακατεύουμε, αφήνοντας να ψηθούν για ακόμη λίγο.

Σερβίρουμε γαρνίροντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

 

Newsfeed