Σολομός στη λαδόκολλα [Salmon papillote]Σαρδέλες φούρνου πλακί
Υλικά:
Για το χταπόδι:
1
κιλό χταπόδι [πλυμένο]
1
καρότο [κομμένο φέτες]
1
σέλινο [κομμένο σε φέτες]
1
μεγάλο κρεμμύδι [κομμένο στα 4]
1
πορτοκάλι [κομμένο στα 2]
1/2
λεμόνι
1
κλωναράκι θυμάρι
1/2
ξυλάκι κανέλα
1
φύλλο δάφνης
5
ολόκληρους σπόρους πιπεριού
100
γρ. ελαιόλαδο
Για την καπνιστή μελιτζάνα:
3
μέτριες μελιτζάνες
30
γρ. ελαιόλαδο
1
φρέσκο κρεμμυδάκι
10
γρ. κόκκινο ξίδι
10
γρ. ξύδι βαλσάμικο
6
φύλλα κόλιανδρου
αλάτι, πιπέρι
Για τις ντομάτες:
20
ντοματίνια [κομμένα στα 2]
100
γρ. ελαιόλαδο
1
σκελίδα σκόρδο
3
κλωναράκια θυμάρι
1
πρέζα ζάχαρη
αλάτι, πιπέρι
Για το λαδολέμονο:
2
κ.σ. χυμό λεμονιού
6
κ.σ. ελαιόλαδο
1
πρέζα ρίγανη
1
πρέζα αλάτι
Χταπόδι στη σχάρα με καπνιστή μελιτζάνα πουρέ
Time estimation :
1 ώρα και 30 λεπτά
Portions:
4 άτομα
(1 vote)
Υλικά:
Για το χταπόδι:
1
κιλό χταπόδι [πλυμένο]
1
καρότο [κομμένο φέτες]
1
σέλινο [κομμένο σε φέτες]
1
μεγάλο κρεμμύδι [κομμένο στα 4]
1
πορτοκάλι [κομμένο στα 2]
1/2
λεμόνι
1
κλωναράκι θυμάρι
1/2
ξυλάκι κανέλα
1
φύλλο δάφνης
5
ολόκληρους σπόρους πιπεριού
100
γρ. ελαιόλαδο
Για την καπνιστή μελιτζάνα:
3
μέτριες μελιτζάνες
30
γρ. ελαιόλαδο
1
φρέσκο κρεμμυδάκι
10
γρ. κόκκινο ξίδι
10
γρ. ξύδι βαλσάμικο
6
φύλλα κόλιανδρου
αλάτι, πιπέρι
Για τις ντομάτες:
20
ντοματίνια [κομμένα στα 2]
100
γρ. ελαιόλαδο
1
σκελίδα σκόρδο
3
κλωναράκια θυμάρι
1
πρέζα ζάχαρη
αλάτι, πιπέρι
Για το λαδολέμονο:
2
κ.σ. χυμό λεμονιού
6
κ.σ. ελαιόλαδο
1
πρέζα ρίγανη
1
πρέζα αλάτι
Εκτέλεση:
Τοποθετούμε το χταπόδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υλικά και καλύπτουμε με νερό. Αφήνουμε να σιγοβράσει και σε μέτρια φωτιά μαγειρεύουμε για 1 ώρα περίπου, μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι μας. Το αφαιρούμε από την κατσαρόλα και το αφήνουμε να κρυώσει για να κοπεί σε μικρότερα κομμάτια.
Για τον πουρέ της καπνιστής μελιτζάνας, βάζουμε τις μελιτζάνες μας στο γκριλ, στα κάρβουνα, μέχρις ότου μαλακώσουν. Έπειτα τις κόβουμε στην μέση και μ’ ένα κουτάλι αφαιρούμε το εσωτερικό τους μέρος. Ακολούθως μεταφέρουμε όλα τα συστατικά μας στο μπλέντερ και ανακατατεύουμε καλά.
Για να ετοιμάσουμε τις ντομάτες μας, προθερμαίνουμε το φούρνο τους 130°C και τις τοποθετούμε σε δίσκο. Τις περιχύνουμε με ελαιόλαδο, θυμάρι, ζάχαρη, σκόρδο και αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε να ψηθούν για 40 λεπτά.
Κλείνοντας, τοποθετούμε το χταπόδι μας στα κάρβουνα με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με ρίγανη. Σερβίρουμε με τον πουρέ μελιτζάνας, τοποθετούμε τις ντομάτες γύρω γύρω και περιχύνουμε με τη σάλτσα λαδολέμονο.
Member of 