Μύδια με αρωματικά και σκόρδο Χταπόδι στη σχάρα με καπνιστή μελιτζάνα πουρέ

Υλικά:

Για την μαρινάδα σολομού:
500
 
γρ. φιλέτο σολομού [κομμένος στα δύο]
 
ξύσμα από μισό λεμόνι
 
ξύσμα από μισό πορτοκάλι
20
 
γρ. ελαιόλαδο
 
αλάτι, πιπέρι
Υλικά για τη γαρνιτούρα:
1/2
 
μπρόκολο [κομμένο σε μικρά κομμάτια]
10
 
μικρές πατάτες [βρασμένες & κομμένες στη μέση]
Υλικά για τη σάλτσα:
200
 
γρ. σάλτσα σόγιας [light]
150
 
γρ. μέλι
10
 
γρ. φρέσκο τζίντζερ σε λεπτές φέτες
10
 
φύλλα κόλιανδρου
1
 
κ.γ. αλεύρι καλαμποκιού [διαλυμένο σε 1 κ.σ. νερό]
1 ώρα και 30 λεπτά

Σολομός στη λαδόκολλα [Salmon papillote]

Time estimation : 
1 ώρα και 30 λεπτά
Portions: 
2 άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

Για την μαρινάδα σολομού:
500
 
γρ. φιλέτο σολομού [κομμένος στα δύο]
 
ξύσμα από μισό λεμόνι
 
ξύσμα από μισό πορτοκάλι
20
 
γρ. ελαιόλαδο
 
αλάτι, πιπέρι
Υλικά για τη γαρνιτούρα:
1/2
 
μπρόκολο [κομμένο σε μικρά κομμάτια]
10
 
μικρές πατάτες [βρασμένες & κομμένες στη μέση]
Υλικά για τη σάλτσα:
200
 
γρ. σάλτσα σόγιας [light]
150
 
γρ. μέλι
10
 
γρ. φρέσκο τζίντζερ σε λεπτές φέτες
10
 
φύλλα κόλιανδρου
1
 
κ.γ. αλεύρι καλαμποκιού [διαλυμένο σε 1 κ.σ. νερό]
Εκτέλεση: 

Για να μαρινάρουμε το σολομό, τοποθετούμε τα δύο κομμάτια μας στο πιάτο και πασπαλίζουμε με το αλατοπίπερο. Ρίχνουμε τα ξύσματα πορτοκαλιού και λεμονιού κι ακολούθως το ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε με τα χέρια μας και αφήνουμε στο ψυγείο για μία ώρα.

Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε τη σάλτσα. Σε μια μικρή κατσαρόλα σιγοβράζουμε τη σάλτσα σόγιας και το μέλι. Συνεχίζουμε με το τζίντζερ και τον κόλιανδρο και ρίχνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι καλαμποκιού μέσα στην κατσαρόλα. Το μείγμα μας θα γίνει σαν κρέμα. Το ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε για δέκα λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

Έπειτα προθερμαίνουμε το φούρνο τους 210°C και στο ενδιάμεσο βράζουμε το μπρόκολο με αλάτι για 3 λεπτά.

Παίρνουμε δύο λαδόκολλες, κομμένες σε διαστάσεις 60x38, και τις διπλώνουμε στη μέση. Ακολούθως τοποθετούμε το σολομό στη λαδόκολλα και τυλίγουμε καλά. Αφήνουμε στο φούρνο να ψηθεί για 12 περίπου λεπτά. Περιχύνουμε με την σάλτσα μας. 

Newsfeed