Παέγια ισπανική (Paella)

Βάζουμε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κάψει.

Ρίχνουμε μέσα το καλαμάρι και το σοτάρουμε για 1 λεπτό.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη πιπεριά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Έπειτα ρίχνουμε το ρύζι και το σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα.

Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας, το σαφράν, το ξύσμα λεμονιού, το νερό και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά περίπου μέχρι να βράσει το ρύζι.

Τα τελευταία 5 λεπτά μαγειρέματος ρίχνουμε τις γαρίδες, τα μύδια, αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.

Τέλος, μόλις είναι έτοιμο, αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Τip: Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το νερό με ζωμό γαρίδας ή λαχανικών.

Πηγή: Giorgos Tsoulis