Κουπέπια με σάλτσα ούζου και θαλασσινά

Σοτάρουμε στο ελαιόλαδό μας το ξερό κρεμμύδι, το σκόρδο και το ρύζι μέχρι να μαραθούν. Μεταφέρουμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε τη μισή ποσότητα από το ελαιόλαδο, την μισή ποσότητα από το ούζο, την μισή τριμμένη ντομάτα και όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός απ΄το χυμό λεμονιών και τον ζωμό λαχανικών Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για δέκα λεπτά στην άκρη. 

Ξεπλένουμε τα αμπελόφυλλά μας προσεκτικά και τα γεμίζουμε τυλίγοντάς τα σε μικρά ρολά, όχι πολύ σφιχτά.

Στρώνουμε τον πάτο της κατσαρόλας μας με τα αμπελόφυλλα που πιθανόν να έχουν καταστραφεί και βάζουμε τα κουπέπια μας στην κατσαρόλα σε στρώσεις. Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τον χυμό από τα λεμόνια, την υπόλοιπη ντομάτα, το μισό ούζο και τον ζεστό ζωμό λαχανικών μέχρι να καλυφθούν. Κλείνουμε με ένα πιάτο και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα περίπου. Σερβίρουμε περιχύνοντάς τα με την ελαφριά σάλτσα ντομάτας.